ประมาณ 30 นาทีความยาก ปานกลาง4 ที่ของว่างและของหวาน
วัตถุดิบหลัก 🥩
แป้งสาลีpowdered sugarไข่เนยนม
แท็ก 🏷️
โฮมเบเกอรี่เมนูแปลกใหม่ของว่างเด็ก
พ่อซึงอู French crepes
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ 집에서 정통 프랑스 크레페의 고소하고 겉바속쫀한 식감을 그대로 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 아이들과 함께 누텔라, 과일, 생크림 등 다양한 커스텀 토핑을 올려 디저트 타임을 즐기려는 분들
- ⭐ 정확한 베이킹 조리 온도와 기구 활용 팁을 통해 실패 없는 크레페를 만들고 싶은 분들
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 밀가루(중력분 또는 프랑스산 T65) 250g
- 소금 1/2 작은술
- 분당(슈가파우더) 50g
- 계란 4개
- 버터 60g
- 우유 650ml
สูตร 🍳
- 버터 60g은 미리 전자레인지나 약불을 이용해 완전히 녹여서 계량해 둡니다.
- 믹싱볼에 밀가루 250g, 소금 1/2 작은술, 분당 50g을 한데 넣고 가볍게 섞어줍니다.
- 준비한 가루에 계란 4개를 넣고, 우유 650ml를 조금씩 부어가며 거품기로 고르게 저어줍니다.
- 녹인 버터를 반죽에 섞어주며, 찬 우유 때문에 버터가 굳어 덩어리가 생기면 핸드 블렌더로 매끈하게 갈아줍니다.
- 완성된 반죽을 고운 체에 한 번 걸러내어 알갱이 없이 완벽하게 부드러운 상태로 만듭니다.
- 프라이팬을 불에 올려 달군 뒤 버터를 소량 두르고, 키친타월로 기름을 완전히 훔쳐내 유막만 남깁니다.
- 팬 표면 온도를 약 205°C로 맞춘 후 반죽을 국자로 적당량 떠 넣고 팬을 빠르게 회전시켜 얇게 펼칩니다.
- 크레페 가장자리가 노릇하게 익어 피어오르면 뒤집개를 깊숙이 밀어 넣어 조심스럽게 뒤집어 줍니다.
- 반대편도 살짝 구워낸 뒤 접시에 담고, 취향에 따라 꿀, 누텔라, 바나나, 딸기 등 원하는 토핑을 얹어 접어줍니다.
- 밀가루, 분당, 소금, 계란, 우유, 녹인 버터를 혼합한 뒤 핸드 블렌더로 갈아 체에 거릅니다.
- 예열된 팬의 버터를 닦아내고 약 205°C 온도를 유지하며 반죽을 아주 얇게 부쳐냅니다.
- 앞뒤로 부드럽게 구워낸 크레페에 과일이나 초콜릿 잼 등 선호하는 토핑을 곁들여 완성합니다.
เคล็ดลับ 💡
- 일반 설탕 대신 전분이 함유된 분당(슈가파우더)을 사용하면 반죽의 수분을 잡아주어 훨씬 쫀득하고 바삭한 식감이 됩니다.
- 팬에 기름이나 버터가 흥건하면 반죽이 겉돌아 가장자리가 울퉁불퉁해지므로 반드시 얇게 닦아낸 후 구워야 합니다.
- 크레페 반죽이 가장 이상적으로 익는 온도는 205°C 안팎이며, 불이 너무 세면 얇은 반죽이 쉽게 탈 수 있으니 주의합니다.
- 반죽을 얇게 펼쳐주는 전용 나무 T자 밀대 조작이 서툴다면 국자 밑면을 부드럽게 굴리거나 팬 자체를 손으로 기울여 넓히는 편이 쉽습니다.