พาสต้าบอโลญญาสไตล์ เรย์มอน คิม

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• เนื้อหอยนางรมจะหดตัวและแข็งหากปรุงนานเกินไป ควรนำออกทันทีที่เปิด ให้คงน้ำซุปไว้แล้วใส่หอยกลับมาในตอนท้ายเพื่อให้ได้เนื้อที่ดีที่สุด
• หลังใส่ไวน์ขาว ควรปิดฝาเพื่อต้มหอย แต่ต้องแน่ใจว่าแอลกอฮอล์และกรดจะระเหยหมดในช่วงการลดซอส เพื่อให้ได้รสอูมามิที่สะอาด ไม่ขม
• หอยนางรมจะปล่อยน้ำและเกลือออกมาเอง จึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเมื่อคลุกพาสต้า รสชาติจะสมดุลโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม