สเต็กวัวฟรังก์ซิส เนื้อวัวอ่อนสไตล์ เรย์มอน คิม

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• พริกไทยอาจไหม้และกลายเป็นขมได้ง่ายหากโดนความร้อนสูงนานเกินไป ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ในช่วงกลางหรือตอนสุดท้ายของการปรุง โดยเฉพาะกับเนื้อหนา
• สำหรับครัวบ้านที่ไม่มีเตาอบ หลังย่างสเต็กเสร็จ ลดหรือดับไฟ แล้วคลุมด้วยฟอยล์หรือฝาปิด เพื่อให้ความร้อนสะสมสุกบริเวณกลางอย่างทั่วถึง — ขั้นตอนการพักนี้จำเป็นมาก
• ในการทำซอสชีส หลีกเลี่ยงการต้มนานเกินไป เพราะอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ควรใช้ไฟอ่อนและคนบ่อยๆ หลังใส่นม