คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• เนื้อวัวอ่อนนุ่มกว่าเนื้อวัวทั่วไปมาก จึงควรหลีกเลี่ยงการตอกด้วยค้อนเนื้อแรงๆ เพราะอาจทำให้แตกหัก ควรใช้มือกดให้เรียบเบาๆ แทน
• เนื่องจากเนื้อหนาเพียงเล็กน้อย การปรุงเกินไปจะทำให้แห้งเร็ว ควรผัดเฉพาะผิวด้านนอก และค่อยๆ ลดไฟเพื่อรักษาความนุ่ม
• ขณะลดไวน์ ต้องแน่ใจว่าแอลกอฮอล์ระเหยหมดทั้งหมด เพื่อป้องกันรสขม และให้รสเปรี้ยวสดชื่นจากไวน์รวมกับความมันจากเนยได้อย่างกลมกลืน