คู่มือการย่างสเต็กริบอาย ของเรย์มอน คิม

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• หัวใจสำคัญของสเต็กที่นุ่มฉ่ำคือการพัก ควรพักสเต็กเป็นเวลาเท่ากับเวลาที่ย่างไว้ เพื่อให้ซุปคงที่และไม่ไหลออกมาเมื่อหั่น
• การใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยตอนสุดท้ายขณะย่างบรอกโคลีจะช่วยสมดุลรสชาติหญ้าที่เข้มข้น ทำให้รสชาติสะอาดและดูหรูหราขึ้น
• จำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องตั้งกระทะให้ร้อนจนเริ่มควันเบาๆ ก่อนใส่สเต็ก เพื่อให้เกิดปฏิกิริยาแมลลาร์ด (ปฏิกิริยาการหมุนสีน้ำตาล) อย่างเข้มข้น