ไชเท้าดองเหลืองสไตล์ Kim Dae-seok

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• น้ำส้มสายชูจะสูญเสียกลิ่นหอมเปรี้ยวเมื่อโดนความร้อน ดังนั้นควรเติมหลังจากน้ำดองเย็นสนิทแล้วเท่านั้น
• การปอกเปลือกหัวไชเท้าออกให้หมดช่วยให้ดองได้ทั่วถึงโดยไม่มีรสขมจากผิวและได้ความกรอบที่สม่ำเสมอ
• การเติมความหวานด้วยนิวชิกาจะช่วยเพิ่มความกลมกล่อม ทำให้ไชเท้าดองมีรสชาติแบบอูมามิเหมือนร้านอาหารจีนมากกว่าการใช้น้ำตาลเพียงอย่างเดียว
• ไชเท้าดองรูปพระจันทร์เสี้ยวที่เสร็จแล้วสามารถทานได้เลย หรือนำไปคลุกกับน้ำมันงา พริกป่น และน้ำเชื่อมเล็กน้อยเพื่อทำเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อย

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่กังวลเรื่องสารปรุงแต่งในไชเท้าดองสำเร็จรูปและมองหาเครื่องเคียงทำเองที่สะอาด
• ⭐ผู้ที่ต้องการทำไชเท้าดองรสเปรี้ยวหวานกรอบปริมาณมากเพื่อทานคู่กับซูชิหรือบะหมี่ผัด