เนื้อหมูสามชั้นหั่นบางผัดกับรากบัว คอนจัก แครอท ปรุงด้วยน้ำซุปคาตสึโอบุชิที่มีรสชาติเข้มข้นและโดเอนจัง เพื่อให้ได้รสชาติกลมกลืน เข้มข้น ซุปโดเอนจังสไตล์ญี่ปุ่นแบบอุ่นๆ นี้เหมาะสำหรับวันที่อากาศหนาว

คัลกุกซูหมูสามชั้นซอสเต้าเจี้ยนที่ต้มจากหมูสามชั้นและหัวไชเท้าในน้ำซุปเต้าเจี้ยนและเต้าเจี้ยนเขียว แล้วใส่กะหล่ำปลีเห็ดหลากหลายชนิดและฟักทอง ต้มจนเข้ากันอย่างเต็มรูปแบบ