จุง โฮยอง ข้าวต้มปลาไหล

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• คราบเหนียวบนผิวปลาไหลเป็นสาเหตุหลักของกลิ่นคาว ใช้น้ำเดือดทำให้เปลี่ยนเป็นสีขาว แล้วขูดออกให้หมด เพื่อให้ไม่มีกลิ่นคาวหลังปรุง
• การนึ่งปลาไหลในถังนึ่งก่อนย่างจะช่วยลดน้ำมันส่วนเกินและคงความชุ่มชื้น ทำให้ได้เนื้อนุ่ม ไม่เลี่ยน ไม่แห้ง
• ซอสมีน้ำตาลจำนวนมากและอาจไหม้ได้ง่ายหากใช้ไฟแรง ควรใช้ไฟปานกลางถึงอ่อนขณะย่างปลาไหล ทาซอสหลายครั้งเพื่อให้ได้สีเข้มและรสชาติเข้มข้น