คัฟเฟอร์ปูน้ำตาลสไตล์ ฮวาง จินซอน

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• อย่าคนมากเกินไปหรือปล่อยแป้งทิ้งไว้นาน เพราะกลูเตนจะพัฒนาและทำให้แป้งเหนียว ควรคนแค่พอเข้ากันแล้วทอดทันทีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่กรอบ
• ปูน้ำตาลมีความชื้นสูง จึงทำให้ทอดดิบแล้วเกิดการกระเด็นมากและเปียกเร็ว ดังนั้นการต้มผิวเพียงเล็กน้อยจึงจำเป็นอย่างยิ่ง
• ดึงคราบลอยขึ้นอย่างต่อเนื่องระหว่างทอด เพื่อรักษาอุณหภูมิน้ำมันให้คงที่ และป้องกันผิวด้านนอกไหม้หรือมันเกินไป