ประมาณ 20 นาทีความยาก ปานกลาง2 ที่กับแกล้ม
วัตถุดิบหลัก 🥩
닭껍질chicken frying mix
แท็ก 🏷️
กับแกล้มเบียร์มื้อดึก
พ่อซึงอู fried chicken skin
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ KFC 닭껍질 튀김의 매콤 짭조름한 매력을 집에서 가성비 있게 대용량으로 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 겉은 극도로 바삭하고 속은 쫄깃 고소한 기름진 튀김 안주를 갈망하시는 분
- ⭐ 최소한의 메인 재료로 전문점 수준의 크리스피한 튀김 옷 스킬을 마스터하고 싶으신 분
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 닭껍질 200~300g
- 치킨 튀김가루 2컵
- 물 2컵
- 식용유 넉넉히
สูตร 🍳
- 준비된 닭껍질을 찬물에 가볍게 헹군 뒤, 키친타월을 사용해 표면의 물기를 철저하게 제거합니다.
- 종이컵 기준으로 치킨 튀김가루 2컵과 물 2컵을 볼에 부어 덩어리가 지지 않도록 묽은 물 반죽을 만듭니다.
- 별도의 넓은 볼에 겉면에 묻힐 마른 치킨 튀김가루를 적당량 덜어 둡니다.
- 식용유를 넉넉하게 채운 팬을 180도 온도까지 충분히 예열합니다.
- 물기를 뺀 닭껍질에 물 반죽을 얇고 고르게 입힌 다음, 뭉치지 않도록 가볍게 털어냅니다.
- 물 반죽이 묻은 닭껍질을 마른 가루 볼에 넣고 겉면에 오돌토돌한 튀김 눈이 생기도록 골고루 묻힙니다. 크리스피한 식감을 위해 가루를 털어내지 않습니다.
- 180도로 달궈진 기름에 닭껍질을 한 번에 5개씩만 넣어 서로 엉겨 붙지 않도록 간격을 유지하며 넣습니다.
- 기름 온도가 떨어지지 않게 조절하면서 30초에 한 번씩 뒤집어주며 2분에서 2분 30초간 연한 갈색이 돌 때까지 튀깁니다.
- 노릇하게 튀겨진 닭껍질은 구멍이 뚫린 채반이나 거름망에 건져 탁탁 털어내어 기름과 수분을 빼서 마무리합니다.
- 닭껍질을 세척해 물기를 제거하고 튀김가루와 물을 1:1로 섞어 묽은 반죽을 만듭니다.
- 물 반죽을 입힌 닭껍질에 마른 튀김가루를 털지 않고 도톰하게 묻힙니다.
- 180도 기름에 닭껍질을 5개씩 나누어 넣고 30초마다 뒤집으며 2분간 바삭하게 튀겨 채반에 건집니다.
เคล็ดลับ 💡
- 치킨 튀김가루를 구하기 어렵다면 일반 튀김가루에 라면 스프를 섞어서 사용해도 시중의 매콤짭짤한 맛을 비슷하게 구현할 수 있습니다.
- 갓 튀겨낸 닭껍질튀김을 키친타월 위에 곧바로 올리면 열과 수분이 갇혀 금방 눅눅해지므로, 반드시 바닥에 구멍이 뚫린 채반이나 석쇠를 사용해 습기를 날려야 바삭함이 오래 유지됩니다.
- 닭껍질은 부피가 크고 기름 온도를 쉽게 떨어뜨리므로, 한꺼번에 많이 넣지 말고 한 판에 5개 내외로 나누어 조리하는 것이 실패를 줄이는 방법입니다.
- 가정용 전기 하이라이트는 화력이 약해 튀김 도중 온도가 급격히 떨어질 수 있으므로, 가급적 휴대용 가스레인지를 활용해 강한 화력을 유지해주는 것이 좋습니다.