เพ็ก จงวอน แกงกะหรี่ไข่ดาว

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• ต้องซับน้ำออกจากไข่ต้มให้แห้งสนิท เพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็นขณะปรุง
• ทอดผิวไข่ให้เกรียมจนเกือบไหม้เพื่อให้ได้สีน้ำตาลเข้ม จะช่วยเพิ่มความหอมมันของโปรตีนและเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มได้อย่างเต็มที่
• หากแกงกะหรี่ข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อปรับความข้น และปรับปริมาณผงกะหรี่ไม่ให้เค็มเกินไป
• หากรสชาติเผ็ดจัดเกินไป สามารถเติมน้ำนมเล็กน้อยลงในแกงกะหรี่ที่ปรุงเสร็จแล้วแล้วนำไปอุ่น หรือเสิร์ฟพร้อมมายองเนสเล็กน้อย จะกลายเป็น 'แกงกะหรี่มายองเนส' ที่นุ่มนวลเหมาะสำหรับเด็ก ๆ

วิธีทำไข่ต้มนุ่มที่ละลายในปาก ด้วยการใช้ไฟอ่อนและฝาปิดกระทะ