คัลกุกซูหอยลายรสชาติสดชื่นและเผ็ดร้อน ทำโดยการผัดหอยลายกับกระเทียม พริกแห้ง และชองจู เพื่อสร้างน้ำซุปที่เข้มข้นและกลมกล่อม

คัลกุกซูสไตล์ที่ปรุงด้วยน้ำซุปปลาแห้งและเนื้อวัวเพื่อให้มีรสชาติเข้มข้น แล้วเติมความเผ็ดร้อนด้วยซอสพริกและพริกป่น ตามด้วยไข่ ถั่วเปลือกแข็ง และกุ้งแห้งปรุงรส เพื่อให้ได้รสชาติแบบย่านอึนจอน