주요 재료 🥩
칵테일새우마늘라이스페이퍼마요네즈불닭소스스리라차소스
뚝딱이형 리얼 알새우칩
양념한 통새우 살을 라이스 페이퍼 사이에 샌드하여 바삭하게 튀겨낸 리얼 홈메이드 새우 칩
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 일반 봉지 과자보다 훨씬 신선하고 퀄리티 높은 수제 맥주 안주를 원하시는 분들
- ⭐ 아이들에게 진짜 새우 살을 듬뿍 넣은 바삭하고 고소한 튀김 스낵을 만들어주고 싶은 분들
- ⭐ 라이스 페이퍼의 바삭한 특성을 활용한 독특하고 재미있는 요리를 시도해보고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 칵테일 새우 적당량
- 다진 마늘 1큰술
- 크러시드 페퍼 약간
- 파슬리 가루 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 라이스 페이퍼 몇 장
- 마요네즈 적당량
- 불닭소스(또는 스리라차소스) 약간
- 튀김용 식용유 넉넉히
레시피 🍳
- 믹싱볼에 씻어서 물기를 빼둔 칵테일 새우를 넣고 다진 마늘, 크러시드 페퍼, 파슬리 가루, 소금, 후추를 뿌려 조화롭게 밑간을 해 줍니다.
- 밑간을 마친 새우를 도마에 올린 뒤 칼등이나 중식도를 이용해 가볍게 탕탕 내리쳐서 알갱이가 씹히도록 살짝 으깨어 줍니다.
- 가위를 사용해 완전히 건조된 상태의 라이스 페이퍼를 십자 모양으로 깔끔하게 4등분해 둡니다.
- 자른 라이스 페이퍼 조각 위에 으깨어 둔 새우 살 양념을 적당량 올린 뒤, 다른 라이스 페이퍼 조각으로 뚜껑을 덮듯 감싸 밀착시킵니다.
- 튀김 팬에 식용유를 넉넉히 둘러 예열한 뒤, 새우를 감싼 라이스 페이퍼를 넣고 하얗게 부풀어 오를 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 바삭하게 튀깁니다.
- 노릇하고 바삭하게 튀겨진 알새우칩의 기름을 가볍게 털어내고 마요네즈와 불닭소스를 섞은 매콤 마요 소스에 찍어 즐깁니다.
- 새우에 마늘, 크러시드 페퍼, 파슬리, 소금, 후추로 밑간을 한 후 칼등으로 가볍게 두드려 으깹니다.
- 4등분으로 자른 라이스 페이퍼 한 조각 위에 새우 살을 올리고 다른 조각으로 덮어 밀착시킵니다.
- 달궈진 기름에 앞뒤로 뒤집으며 바삭하게 튀겨낸 후 불닭마요 소스를 만들어 곁들입니다.
조리 팁 💡
- 어린 아기들이 먹을 영양 간식용으로 준비할 때는 양념 밑간 단계에서 매콤한 맛을 내는 크러시드 페퍼를 빼고 조리하면 좋습니다.
- 새우를 믹서기에 곱게 갈아버리면 특유의 톡 터지는 탱글한 식감이 사라지므로 반드시 칼등으로 성기게 으깨 주는 것이 핵심 포인트입니다.
- 마요네즈 베이스에 불닭소스를 섞어 소스를 만들거나, 기호에 따라 스리라차 마요소스를 곁들여도 맥주 안주로 훌륭하게 어울립니다.