주요 재료 🥩
멸치다시팩무신김치느타리버섯표고버섯양파청국장된장고춧가루애호박두부대파청양고추
뚝딱이형 청국장
깊게 우려낸 멸치 육수에 믹서로 갈아낸 무를 베이스로 삼아 시원함 및 감칠맛을 더한 전통 맛집 스타일 청국장 찌개
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 구수하면서도 시원하고 텁텁하지 않은 깔끔한 청국장을 끓이고 싶은 분
- ⭐ 믹서에 간 무를 활용한 찌개 전문점의 숨은 비법 레시피를 따라 해보고 싶은 분
- ⭐ 무생채 비빔밥과 어울리는 뜨끈하고 진한 국물 요리를 찾는 분
필요한 재료 🛒3인분
- 멸치 다시 팩 1개
- 무 약간
- 신김치 적당량
- 느타리버섯 약간
- 표고버섯 약간
- 양파 적당량
- 청국장 적당량
- 된장 약간
- 고춧가루 적당량
- 애호박 약간
- 두부 1/2모
- 대파 약간
- 청양고추 1~2개
레시피 🍳
- 냄비에 물과 멸치 다시 팩을 넣고 강불에서 딱 5분간 보글보글 끓여 진한 육수를 우려낸 뒤 팩은 건져냅니다.
- 육수가 우러나는 동안 믹서기에 약간의 물과 알맞게 자른 무를 함께 넣고 입자가 보이지 않게 곱게 갈아줍니다.
- 준비된 멸치 육수에 간 무, 송송 썬 신김치, 손질한 느타리버섯, 표고버섯, 채 썬 양파를 넣고 5분간 먼저 끓입니다.
- 채소와 김치 맛이 국물에 배어나오면 청국장, 된장, 고춧가루를 분량대로 넣고 덩어리가 없도록 뭉근하게 풀어줍니다.
- 먹기 좋게 썬 애호박, 깍둑썰기한 두부, 송송 썬 대파와 청양고추를 모두 넣고 맛이 어우러지도록 5분간 더 끓여 완성합니다.
- 물에 멸치 다시 팩을 넣어 5분간 육수를 내고 그사이 무를 물과 함께 믹서에 갑니다.
- 육수에 간 무, 신김치, 느타리버섯, 표고버섯, 양파를 넣고 5분 동안 끓여냅니다.
- 청국장, 된장, 고춧가루를 풀고 애호박, 두부, 대파, 청양고추를 더해 5분간 더 끓입니다.
조리 팁 💡
- 무를 그냥 썰어 넣지 않고 믹서에 갈아서 넣으면 국물 전체에 시원함이 균일하게 퍼져 깊은 맛을 내는 비법이 됩니다.
- 청국장 고유의 텁텁한 맛을 가라앉히기 위해 된장을 소량 함께 섞어 끓여주면 맛의 밸런스가 훌륭해집니다.
- 완성된 뜨끈한 청국장을 대접에 담은 뒤, 함께 만든 무생채와 달걀프라이를 얹어 밥과 비벼 먹으면 별미입니다.