승우아빠 클리어 토마토 가스파초
토마토와 바질, 마늘을 물 없이 갈아 하룻밤 천천히 걸러 맑고 차갑게 즐기는 토마토 냉수프
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 면포를 세게 짜면 펄프가 섞여 액체가 탁해지므로 자연스럽게 떨어지게 둡니다.
- 면포가 없으면 종이 커피 필터를 사용할 수 있습니다.
- 시간을 줄이려면 토마토 액체를 잠깐 끓여 떠오른 부유물을 걷고 다시 거를 수 있지만 냉침보다 향이 약해질 수 있습니다.
- 가열 방식을 썼다면 가스파초는 차가운 요리이므로 충분히 식혀 제공합니다.
이런 분들에게 추천
- 제철 토마토의 맑고 깔끔한 감칠맛을 즐기고 싶은 분.
- 불 조리보다 천천히 거르는 냉수프를 만들어 보고 싶은 분.
- 특별한 여름 전채 요리를 찾는 분.
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