김대석 마른미역무침
마른미역을 짧게 불려 데친 후 2배 식초와 소금 양념으로 물기 없이 새콤달콤하게 무쳐내는 깔끔한 밥반찬
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 미역을 5분 이상 오래 불리거나 1분 이상 오래 데치면 꼬들꼬들한 식감이 사라지므로 시간을 엄수합니다.
- 일반 식초 대신 2배 식초를 사용해야 수분이 많이 생기지 않아 맛이 싱거워지지 않습니다.
- 액젓을 넣으면 맛이 텁텁해질 수 있으므로 소금으로만 깔끔하게 간을 맞춥니다.
- 데친 미역은 손아귀 힘을 다해 물기를 최대한 짜내야 양념이 겉돌지 않습니다.
이런 분들에게 추천
- 초고속으로 새콤달콤한 밑반찬을 뚝딱 만들고 싶으신 분.
- 식초와 소금으로 깔끔하게 무친 개운한 미역초무침을 선호하시는 분.
- 사계절 내내 집에 있는 마른미역으로 입맛 돋우는 반찬을 만들고 싶으신 분.
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