주요 재료 🥩
우유감자전분튀김가루달걀빵가루연유
정지선 고소한 우유튀김
신선한 우유를 달콤하고 부드럽게 졸여낸 뒤 바삭하게 튀겨낸 겉바속촉 이색 디저트입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 특별하고 달콤한 대만식 우유튀김을 직접 구현해보고 싶은 분
- ⭐ 아이들을 위해 부드럽고 영양가 높은 이색 수제 간식을 찾는 분
필요한 재료 🛒3인분
- 우유 400ml
- 설탕 90g
- 감자전분 30g
- 튀김가루 적당량
- 달걀 1~2개
- 빵가루 적당량
- 연유 약간
- 튀김용 식용유 넉넉히
레시피 🍳
- 냄비에 우유 400ml, 설탕 90g, 감자전분 30g을 한데 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어줍니다.
- 불을 켜고 바닥이 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 걸쭉한 떡처럼 엉길 때까지 가열합니다.
- 꾸덕해진 우유 반죽을 네모난 틀에 담고 냉장고나 냉동실에서 차갑게 굳혀줍니다.
- 단단하게 굳은 우유 반죽을 꺼내 한 입 크기의 정사각형 모양으로 알맞게 썰어줍니다.
- 썬 우유 반죽에 튀김가루를 고루 묻힌 뒤, 곱게 푼 달걀물에 적셔줍니다.
- 달걀물을 입힌 반죽 겉면에 빵가루를 꾹꾹 눌러가며 듬뿍 묻힙니다.
- 예열된 튀김기름에 우유 반죽을 넣고 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 짧게 튀겨냅니다.
- 기름을 뺀 우유튀김을 그릇에 담고 달콤한 연유를 지그재그로 뿌려 마무리합니다.
- 우유, 설탕, 전분을 냄비에 섞은 후 불에 올려 걸쭉해질 때까지 저으며 끓입니다.
- 우유 반죽을 사각 틀에 넣어 냉장실에서 차갑게 굳힌 뒤 한 입 크기로 자릅니다.
- 튀김가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입히고 기름에 노릇하게 튀깁니다.
- 완성된 우유튀김 위에 연유를 뿌려 달콤함을 더합니다.
조리 팁 💡
- 우유 반죽을 가열할 때 순식간에 뭉치므로 중약불에서 쉴 새 없이 저어주어야 매끄러워집니다.
- 튀길 때 오랜 시간 기름에 두면 내부의 우유가 녹아 흘러나올 수 있으므로 겉이 바삭해지면 빠르게 건져냅니다.
- 국산 인증을 받은 신선한 우유를 사용하면 특유의 잡내가 없고 고소한 풍미가 훨씬 진해집니다.
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