쿠킹트리 노오븐 화이트 초콜릿 클라우드 케이크

Name: 쿠킹트리 노오븐 화이트 초콜릿 클라우드 케이크
Cook time: 260 min
Total time: 260 min
Yield: 4인분
Cuisine: Western
Ingredients: 화이트 커버춰 초콜릿 220g; 생크림(데우기용) 100g; 생크림(차갑게) 220g; 달걀 흰자 35g; 설탕 30g

오븐 없이 가나슈와 스위스 머랭, 생크림을 굳혀 만드는 부드러운 노오븐 디저트

예상 4시간 20분 난이도 쉬움 간식/디저트

주요 재료

화이트 커버춰 초콜릿 생크림 달걀

필요한 재료 4인분

화이트 커버춰 초콜릿 220g

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화이트 커버춰 초콜릿 생크림 달걀

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15분

생크림(데우기용) 100g

생크림(차갑게) 220g

달걀 흰자 35g

설탕 30g

레시피

볼에 화이트 커버춰 초콜릿 220g과 데우기용 생크림 100g을 담고 전자레인지에 약 40초간 돌려 완전히 녹여 부드러운 가나슈를 만듭니다.
차가운 생크림 220g을 볼에 담아 단단한 휘핑 상태가 되도록 올려줍니다.
달걀 흰자 35g과 설탕 30g을 볼에 넣고 따뜻한 물 위에서 중탕하며 60~65℃까지 온도를 올린 후 휘핑하여 단단한 스위스 머랭을 만듭니다.
초콜릿 가나슈에 휘핑한 생크림을 가볍게 섞은 뒤 완성된 스위스 머랭을 넣어 윤기가 나도록 골고루 섞습니다.
유산지를 깐 틀에 반죽을 매끄럽게 채운 뒤 냉동실에서 약 4시간 이상 단단히 굳힙니다.