상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒4인분제누와즈: 130g 달걀, 75g 설탕, 3g 바닐라익스트랙, 25g 무염버터, 30g 우유, 80g 박력분복숭아 콤포트: 3개 복숭아 (작은 사이즈), 35g 설탕, 5g 레몬즙, 60g 물복숭아 크림치즈 크림: 250g 생크림, 100g 크림치즈, 35g 설탕, 80g 복숭아 퓌레글레이즈: 15g 물, 3g 가루 젤라틴, 80g 물, 40g 설탕, 5g 옥수수전분, 빨간색 식용색소레시피 🍳달걀, 설탕, 바닐라익스트랙을 섞어 40℃로 중탕 후 거품을 올리고 녹인 무염버터, 우유, 체 친 박력분을 섞어 시트 반죽을 만듭니다.190℃로 예열된 오븐을 170℃로 낮춰 30분간 구운 뒤 완전히 식혀 1.5cm 두께로 3장 슬라이스합니다.복숭아 조각에 설탕, 레몬즙, 물, 식용색소를 넣어 끓인 뒤 일부를 갈아 복숭아 퓌레를 만듭니다.생크림, 크림치즈, 설탕을 휘핑한 후 복숭아 퓌레를 섞어 복숭아 크림을 만듭니다.시트에 시럽을 바르고 복숭아 크림과 절인 복숭아를 레이어드한 뒤 전체를 크림으로 덮어 냉장실에서 굳힙니다.물에 불린 가루 젤라틴, 설탕, 옥수수전분, 식용색소를 물과 함께 끓인 후 미지근하게 식혀 글로우 글레이즈를 만듭니다.냉장 보관한 케이크 위에 식힌 글레이즈를 전체적으로 부어 반짝이게 코팅합니다.제누와즈 시트를 구워 3장으로 슬라이스합니다.복숭아 퓌레와 치즈 크림을 만들어 시트 사이에 레이어드합니다.식힌 젤라틴 글레이즈를 표면에 부어 마무리합니다.조리 팁 💡달걀 반죽을 40℃로 중탕하여 휘핑하면 거품이 안정적이고 공기층이 촘촘해집니다.글레이즈는 너무 뜨거우면 생크림이 녹으므로 반드시 미지근하게 식힌 뒤 부어줍니다.가루 젤라틴은 찬물에 10분 이상 충분히 불려 사용해야 덩어리지지 않습니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐반짝이는 비주얼의 수제 디저트 케이크를 도전해 보고 싶은 분들.⭐상큼한 복숭아와 진한 크림치즈의 조합을 좋아하는 분들.