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ふわふわの卵白が白いボリョン花に似た、上品な中国料理。甘みと弾力のある蟹肉ソースと絶妙にバランスした一品です。

ぷりぷりの海老をカリッと揚げ、豆板醤を使った甘辛いチリソースで絡めた、本格的な中華料理の定番メニューです。

4種類のチーズをエビ生地で包み、揚げた後エアプロイアーでさらにサクサクに仕上げた高級感あふれるメンボシャです。

鶏肉を細かく挽き、卵白と牛乳で調理する伝統的な中国料理。雲のようなふわふわで、極めてなめらかな食感が特徴です。

セモリナ粉を使った薄くてサクッとした衣で、素材本来の風味を引き立てるイタリア風ミックスフライ。

クラッカーとガムテで作ったサクサクのタルト生地に、甘辛いマクチャン（韓国の内臓食材）の煮込みを詰め、カニの醤油漬けマヨネーズで仕上げた、ユニークな高級料理風の一品。

ふわふわに揚げた卵白と濃厚な蟹肉が口の中でなめらかにとける、高級中華ホテル料理。