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大根を均一の太さに切り、塩漬けにして水分を保ちながら煮込み、しっかり冷ましてからごま油で仕上げることで、パリッと崩れない浅漬けに。

新鮮ないか貝、低塩メナラン、しいたけ、お米をバターソースでじっくり煮込み、深みのあるナッツのような風味が楽しめる濃厚で旨味豊かなソトバプです。

甘いかぼちゃとじゃがいもで作った可愛いかぼちゃ形のニョッキを茹でて焼き、濃厚なかぼちゃクリームソースで仕上げた一品

蒸した甘いかぼちゃともち米粉の生地を茹で、中に羊羹を入れた、もちもちで甘いフィンガーフードのおやつです。

塩漬けした鶏むね肉と甘いかぼちゃをこんがりと焼き、ピーナッツバター醤油だれで煮絡めた絶品チキン料理。

揚げた生麺を、様々な海鮮と野菜と共にチャンポンスープで煮込み、ソースがしっかり染み込むまで作る、独特な中華風焼き麺料理。

白いか、魚糕を用いた濃厚で旨味豊かなスープ。乾燥アナゴ出汁とさっぱりとした風味が融合し、深みのある味わいを実現。

おばあちゃんの手加減で作る古いかぼちゃの煮物。エゴマ油の香ばしさとアミの塩辛の深い旨味が加わり、プディングのようにとろける柔らかさ。