This Man's Cook コチュジャンオイルとごま油のラーメン

調理のコツ 💡

• ジャージャー麺やキムチラーメンなど、味が強いラーメンはコチュジャンオイルと相性が悪い可能性があるので避ける。
• 卵液を加えた後は絶対にスープをかき混ぜないこと。これでスープが透明でクリアな仕上がりになる。
• コチュジャンオイルとごま油は熱に弱く、加熱しすぎると香りが飛ぶため、必ず火を止める直前に加える。
• 餅入り餃子から水分が出るので、通常より水分量を約10％減らすことで、スープが薄まるのを防ぐ。