主な食材 🥩
細うどんレンズウム醤油発サム酢ミナリ海苔粉白ごま
ストライカー・シェフ レンズウム発サムビンメン
香ばしいレンズウムと醤油ベースに、熟成された発サム酢の酸味とコクを加えた異彩を放つ麺料理
🙋 おすすめ
- ⭐ 毎日食べる定番のビビンメンとは一味違う、新しい食体験を求めている方
- ⭐ 最小限の調理工程でレストラン級の麺料理を完成させたい方
必要な食材 🛒1人分
- 細うどん 1.5人分
- レンズウム 6大さじ
- 醤油 4大さじ
- 15年熟成発サム酢 2大さじ
- ミナリ 適量
- 海苔粉（または海苔巻き） 適量
- 炒り白ごま 適量
レシピ 🍳
- 沸騰したお湯に細うどんを入れ、4分間茹でます。
- 茹で上がったうどんを流水でしっかり洗い、デンプンを取り除き、ザルに受けながら水分をぎゅっと絞ります。
- ボウルに水分を絞った細うどんを入れ、レンズウム6大さじ、醤油4大さじ、15年熟成発サム酢2大さじを加えます。
- みじん切りにしたミナリを好みの量加え、ソースがうどん全体に均等にからむように手でよく混ぜます。
- 器にうどんを美しく盛り付け、海苔粉を添えて、手で砕いた白ごまをたっぷりと振りかけて仕上げます。
- 細うどんを4分間茹で、流水で洗って水分をぎゅっと絞ります。
- 細うどんにレンズウム、醤油、発サム酢、ミナリを加えて混ぜます。
- 器に盛り、海苔粉と砕いたごまをトッピングして完成です。
調理のコツ 💡
- ソースが表面に浮いてしまうことを防ぐため、うどんの水分は完全に絞り切ることが大切です。これによりソースが麺にしっかりと絡み、薄くならないようになります。
- カラメル色素などが混ざっていない、甘みと酸味が濃厚に凝縮された熟成発サム酢を使用することで、深みのあるコクが生まれます。
- 白ごまはそのまま入れるよりも、指先で砕いて加えることで、香ばしさが最大限に引き出されます。
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