約4時間難易度 難しいおやつ・デザート主な食材 🥩クリームチーズ無塩バター牛乳卵薄力粉ダーククーベルチュールチョコレートミルククーベルチュールチョコレート生クリームスライスアーモンドタグ 🏷️濃厚チョコレート食感の天才特別な日
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分150g クリームチーズ28g 無塩バター65g 牛乳3個 卵黄3g バニラエクストラクト5g レモン汁48g 薄力粉12g コーンスターチ3個 卵白75g 砂糖0.5g 塩100g ダーククーベルチュールチョコレート45g ミルククーベルチュールチョコレート120g 生クリーム3g ココアパウダー0.5g 塩95g クリームチーズ12g 砂糖3g バニラエクストラクト175g 冷たい生クリーム50g 卵白45g 砂糖1g 塩9g 水飴またははちみつ20g 薄力粉13g ココアパウダー40g 溶かした無塩バター40g スライスアーモンド65g ダーククーベルチュールチョコレート30g ミルククーベルチュールチョコレート5g 植物油レシピ 🍳クリームチーズ、無塩バター、牛乳を湯煎にかけてゆっくりと溶かし、卵黄、バニラエキストラクト、レモン汁、そしてふるった薄力粉とコーンスターチを混ぜ合わせます。卵白に砂糖と塩を少しずつ加えながら泡立てて、ツノが軽くおじぎするくらいのメレンゲを作り、チーズ生地にさっくりと混ぜ合わせて、150°Cのオーブンで28–30分間焼き上げます。冷ましたケーキを型に合わせて整え、残ったケーキは角切りにして中央に配置するために取っておきます。ダークチョコレートとミルクチョコレートを生クリームと一緒に溶かし、ココアパウダーと塩を混ぜ合わせ、30°C以下に冷ましてから、砂糖とバニラエキストラクトを混ぜ合わせたクリームチーズ、そして60%に泡立てた生クリームをさっくりと混ぜ合わせます。チョコレートガナッシュクリームを型に絞り入れ、中央に角切りのチーズケーキを置き、さらにクリームを重ねて表面を平らに整え、冷蔵庫で2–3時間冷やします。卵白、砂糖、塩、水あめ、ふるった粉類、溶かしバター、スライスアーモンドを混ぜ合わせ、薄く伸ばして155°Cで18–20分間焼き、冷ましてから細かく砕きます。ダークチョコレートとミルクチョコレートを溶かし、植物油を混ぜ合わせ、砕いたクランチにコーティングして冷蔵庫で10分間冷やし、その後細かく砕きます。食べる直前に、冷やしておいたケーキの上にチョコレートクランチをトッピングして仕上げます。クリームチーズ、無塩バター、牛乳を湯煎にかけてゆっくりと溶かし、卵黄、バニラエキストラクト、レモン汁、そしてふるった薄力粉とコーンスターチを混ぜ合わせます。チョコレートガナッシュクリームを型に絞り入れ、中央に角切りのチーズケーキを置き、さらにクリームを重ねて表面を平らに整え、冷蔵庫で2–3時間冷やします。食べる直前に、冷やしておいたケーキの上にチョコレートクランチをトッピングして仕上げます。調理のコツ 💡メレンゲは角が優しくおじぎする程度の柔らかいピークに泡立ててください。表面のひび割れを減らし、シートをしっとり柔らかく保ちます。クランチにチョコレートを薄くコーティングすることで、クリームの水分が染み込むのを防ぎ、サクサク感が長持ちします。チョコレートクランチは食べる直前に加えることで、最もクリアでナッツのようなサクサク感を楽しめます。おすすめ 🙋⭐柔らかいチーズケーキとサクサククランチの調和した食感を楽しみたい方。⭐チョコレートとクリームチーズが融合した濃厚で深い味わいを求める方。⭐心のこもった手作りベーキングで特別なデザートを作りたい方。