Solo Cooking Godのバターガーリックチキン

1. フライパンに植物油を薄く引き、鶏もも肉を皮目を下にして均等に並べる。
2. 鶏肉の上面に軽く塩をふり、蓋をして、内部のジューシーさを保ちながら皮がカリッとするまで焼く。
3. 鶏肉を裏返し、両面がきつね色になるまで焼き、キッチンバサミで一口大に切る。
4. 鶏肉に完全に火が通ったら、片栗粉大さじ2を全体にふりかけ、残った鶏の脂で炒めて表面をカリッとさせ、取り置く。
5. キッチンペーパーでフライパンをきれいに拭き、バター1かけを入れて完全に溶かす。
6. にんにく1つかみをまな板で粗く刻み、溶かしたバターに加え、香りが出るまで弱火で炒める。
7. 砂糖小さじ1/2、薄口醤油大さじ1を加え、焦げないように手早く混ぜ、火を完全に止める。
8. 火を止めた状態で、取り置いておいたカリカリの鶏肉を加え、バターガーリックソースがよく絡むように和え、最後にパセリパウダーをふる。

調理のコツ 💡

• 鶏肉を焼くときは必ず蓋をして、油跳ねを防ぎ内部の水分を保つことで、外はカリッと中はジューシーに仕上げます。
• 片栗粉は、鶏肉を焼いた後にフライパンの底に流れ出た天然の鶏の脂と絡めて炒めることで、揚げた衣のようなカリカリのコーティングになります。
• 醤油と砂糖を含むソースは熱で焦げやすいので、小さな泡が立ったらすぐに火を止め、余熱で鶏肉に絡めると失敗なく仕上がります。