主な食材 🥩
豚肉玉ねぎにんにく揚げ豆板醤オイスターソースしょうゆ卵
Park Eun-youngのウニッジャジャン
みじん切り豚肉と細かく刻んだ玉ねぎを使って作る、手軽で美味しい自家製ウニッジャジャン。スモーキーでコクのある味わいは、家庭でも簡単に楽しめる一品です。
🙋 おすすめ
- ⭐ 手軽に本格的な中華料理を家庭で作りたい方
- ⭐ 子どもに特別な満足感を与える料理を探している親御さん
必要な食材 🛒2人分
- みじん切り豚肉 150g
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 2片
- 揚げ豆板醤 2大さじ
- オイスターソース 1大さじ
- しょうゆ 1大さじ
- 砂糖 0.5大さじ
- 水溶き澱粉 少々
- 野菜油 4大さじ
- うどん 2人前
- 卵 2個
レシピ 🍳
- 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
- フライパンに野菜油をたっぷり入れ、みじん切り豚肉をきつね色になるまでしっかり炒める。
- しょうゆを加えて香りを引き出し、その後みじん切りの玉ねぎとにんにくを加え、一緒に炒める。
- 揚げ豆板醤を加え、全体がなじむまでよく混ぜる。もし馴染みにくい場合は、少しだけ水を加えて調整する。
- オイスターソースと砂糖を加えて味を整え、水溶き澱粉を少しずつ加えながら濃度を調整する。
- 仕上げたジャジャンソースを茹でたうどんにかけ、パンケーキのように焼いた揚げ卵をのせて提供する。
- 玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、うどんを茹でておく。
- 野菜油でみじん切り豚肉をきつね色になるまで炒め、しょうゆ、玉ねぎ、にんにく、揚げ豆板醤を加える。
- オイスターソースと砂糖で味を整え、水溶き澱粉で濃度を調整し、うどんの上にのせて、揚げ卵を乗せて提供する。
調理のコツ 💡
- 通常の豆板醤ではなく、事前に揚げてある豆板醤を使うと、調理が格段に楽になります。
- 豚肉をしっかりと焼き色をつけることで、メイラード反応が起こり、ソースの旨味がぐっと深まります。
- 水溶き澱粉を加える際は、少量ずつ少しずつ加えるようにして、塊にならないように注意しましょう。
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