Jung Ho-youngの本格エビクラッカー

調理のコツ 💡

• 淡水エビの殻や触角は鋭いので、でんぷん粉をまぶす際に手で押さないよう注意。必ずかき棒で軽く混ぜて粉を均等に広げましょう。
• フライパンの底に沈んだエビの触角の破片をすくい上げないよう気をつけましょう。これにより油が濁り、不潔な仕上がりになります。常に油の表面から慎重に取り出してください。
• 普通の塩ではなく味付け塩を使用しましょう。微細な粒子と旨味成分が高温のエビ表面にしっかり付き、より濃厚で食べ応えのある風味が生まれます。