Jung Ho-youngの豚バラ肉と豆もやしの炒め物

調理のコツ 💡

• 豆もやしを加える前に、豚バラ肉は完全に火を通している必要がある。もやしは歯ごたえを保つために極力短時間しか加熱されないため、豚肉が未熟だと食感が不均一になる。
• 豆もやしを脂に浸かる前に、ソースや塩を加えてはいけない。これにより浸透圧が働き、野菜から急激に水分が出てきて、余分な汁が発生し、苦みや生臭さが残ってしまう。調味料は最後の瞬間にのみ加えること。
• 全工程を一定の高火力で行うことが不可欠。火を弱めないこと。この高速かつ強い加熱法こそが、プロの居酒屋スタイルの炒め物特有のシャキッとした食感を実現する鍵である。

おすすめ 🙋

• ⭐手頃な厚切り豚バラ肉と1袋の豆もやしだけで、高級居酒屋風メインディッシュを再現したい人。
• ⭐このレシピで何度ももやしの歯ごたえがなくなり、汁が多くなる失敗を繰り返している家庭料理好きの人。
• ⭐10分以内で作れる満足感のあるボリュームある副菜を探している人。ご飯やビール、焼酎との相性も抜群で、長い一日の疲れを癒すのに最適。