約3時間難易度 普通おやつ・デザート主な食材 🥩牛乳レモン汁卵バニラエクストラクト薄力粉ココアパウダーベーキングパウダー植物油赤色着色料生クリーム粉砂糖クリームチーズダーククーベルチュールチョコレート水飴無塩バターローズマリータグ 🏷️クリスマスロールケーキホームパーティー
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒6人分レッドベルベットロールシート:温めた牛乳40g、レモン汁5g、卵150g(3個、室温)、砂糖90g、塩ひとつまみ、バニラエクストラクト3g、植物油35g、薄力粉70g、ココアパウダー8g、ベーキングパウダー3g、赤と黒の着色料クリームチーズクリーム:生クリーム120g、粉砂糖25g、塩ひとつまみ、バニラエクストラクト2g、冷たいクリームチーズ120g、レモン汁4gチョコレートガナッシュ:ダーククーベルチュールチョコレート100g、生クリーム100g、水飴10g、無塩バター10gレシピ 🍳温めた牛乳40gにレモン汁5gを混ぜて置いておく。湯煎にかけたボウルに卵150g、砂糖90g、塩ひとつまみ、バニラエクストラクト3gを入れ、もったりと泡立つまで泡立てる。薄力粉70g、ココアパウダー8g、ベーキングパウダー3gをふるい入れ、牛乳とレモンの混合液、植物油35g、着色料を加えてレッドベルベットシートの生地を作る。生地を型に均一に広げ、200℃に予熱したオーブンで180℃、約13~15分焼く。人肌程度に冷ます。生クリーム120g、粉砂糖25g、塩ひとつまみ、バニラエクストラクト2g、冷たいクリームチーズ120g、レモン汁4gを泡立て、酸味のあるサンドクリームを作る。冷ましたシートにクリームチーズクリームを塗り、しっかりと巻いて冷蔵庫で約2時間休ませる。ダーククーベルチュールチョコレート100gと生クリーム100gを電子レンジで50秒加熱して溶かし、水飴10gと無塩バター10gを混ぜ、とろみがつくまで冷ます。固まったロールケーキの端を斜めに切り落とし、枝に見立てて上にのせる。表面にチョコレートガナッシュを均一に塗り、冷蔵庫で冷やし固める。フォークでガナッシュの表面に木の皮の模様をつける。スプリンクル、ローズマリー、粉砂糖をふりかけてデコレーションし、仕上げる。柔らかなレッドベルベットシートを焼き、冷ましてから酸味のあるクリームチーズサンドクリームを塗り、巻いて固める。チョコレート、生クリーム、バターでもちっとしたガナッシュコーティングを作る。ロールケーキにガナッシュを塗り、フォークで木の皮の模様をつけ、雪をイメージしたデコレーションを施して完成。調理のコツ 💡牛乳にレモン汁を混ぜるとバターミルクの代用になり、シートがより柔らかくしっとりと仕上がります。ガナッシュを塗る際は、少しとろみがついて垂れにくくなってから使うと、木の皮の模様が太くはっきりと出ます。おすすめ 🙋⭐クリスマスの雰囲気あふれる薪の形のビュッシュ・ド・ノエルケーキを作りたい方。⭐レッドベルベットの見た目の美しさと、クリームチーズやフォンダン風ガナッシュの味わいを楽しみたい方。