約1時間30分難易度 難しいおやつ・デザート主な食材 🥩卵バニラビーンズペーストコーンスターチ牛乳無塩バターピスタチオペースト薄力粉ココアパウダーホワイトチョコレートタグ 🏷️ホームカフェフランス菓子ギフト向き
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分カスタードクリーム:卵黄 2個、砂糖 40g、バニラビーンズペースト 4g、コーンスターチ 15g、牛乳 200g、無塩バター 50g、ピスタチオペースト 20gエクレア:無塩バター 60g、砂糖 5g、塩 2g、水 70g、牛乳 70g、薄力粉 72g、ココアパウダー 8g、全卵 115g、コーティング用ホワイトチョコレート 120g、ピスタチオペースト 15gレシピ 🍳鍋に卵黄、砂糖、バニラ、コーンスターチ、温めた牛乳を入れて混ぜ、沸騰させたらバターとピスタチオペーストを加えてピスタチオクリームを作り、冷ましておく。鍋にバター、砂糖、塩、水、牛乳を入れる。沸騰したら薄力粉とココアパウダーを加え、なめらかでまとまりのある生地になるまでかき混ぜながら加熱する。生地を冷まし、溶き卵を少しずつ加えて、なめらかで絞りやすいシュー生地の固さにする。生地を天板に細長く絞り出し、180℃で15分焼き、その後温度を160℃に下げてさらに30分焼く。冷めたシュー生地の底に3つの穴を開け、用意したピスタチオクリームを完全に詰める。溶かしたホワイトチョコレートとピスタチオペーストを混ぜてグレーズを作り、エクレアの上面を軽くディップして仕上げる。ピスタチオカスタードクリームを作り、冷蔵庫で冷やす。ココアシュー生地を作り、絞り出してサクッとするまで焼き、冷ます。シュー生地にクリームをたっぷり詰め、ピスタチオグレーズで仕上げる。調理のコツ 💡シューが膨らんでいる間はオーブンの扉を開けないでください。しぼんでしまう可能性があるので、焼き時間が完全に終わるまで待ちましょう。ピスタチオペーストはナッツの風味の鍵です。独特の香りを引き出すために、惜しみなく使いましょう。おすすめ 🙋⭐ピスタチオの独特でリッチな風味が好きな方。⭐繊細でプロのパン屋のようなフランス風エクレアを作ってみたい方。