約3時間難易度 普通おやつ・デザート主な食材 🥩ダーククーベルチュールチョコレート無塩バター卵薄力粉ココアパウダーベーキングパウダー牛乳粉ゼラチンクリームチーズピスタチオペースト生クリームピスタチオタグ 🏷️ホームベーキングホームカフェ特別な日
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒6人分ブラウニー生地: ダーククーベルチュールチョコレート 55g、無塩バター 20g、卵黄 25g、砂糖 15g、塩 0.5g、薄力粉 20g、ココアパウダー 10g、ベーキングパウダー 1g、牛乳 40g、卵白 50g、砂糖 30gピスタチオチーズケーキ: 粉ゼラチン 5g、水 25g、クリームチーズ 200g、砂糖 45g、ピスタチオペースト 40g、生クリーム 120gガナッシュ: ダーククーベルチュールチョコレート 50g、生クリーム 50g、無塩バター 7gレシピ 🍳ボウルに溶かしたダーククーベルチュールチョコレートと無塩バターを混ぜ、卵黄、砂糖、塩、牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜる。薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れ、混ぜ合わせたら、卵白と砂糖で作ったメレンゲを数回に分けてさっくりと混ぜ込む。型に生地を流し入れ、165℃に予熱したオーブンで約30分焼き、完全に冷ます。粉ゼラチンを水でふやかす。クリームチーズを柔らかく練り、砂糖、ピスタチオペースト、溶かしたゼラチン、泡立てた生クリームの順に加えてピスタチオムースを作る。冷ましたブラウニー生地の上にピスタチオムースを流し、表面を平らにならし、約20分冷凍して固める。溶かしたダーククーベルチュールチョコレート、生クリーム、無塩バターを混ぜてガナッシュを作り、ムースの上に流し、固まるまで少なくとも2時間冷凍する。ケーキが固まったら、溶かしたチョコレートと刻んだピスタチオで飾り、きれいに仕上げる。ブラウニー生地を作り、オーブンで焼き、完全に冷ます。クリームチーズ、ピスタチオペースト、ゼラチン、生クリームでムースを作り、ブラウニーの上に広げて固める。チョコレートガナッシュをかけ、固まるまで冷凍して仕上げる。調理のコツ 💡ブラウニー生地が完全に冷めてからムースクリームを流すと、層がはっきりと美しく仕上がります。ゼラチンは冷水で少なくとも10分ふやかし、使用前に電子レンジで約15秒加熱して溶かしてください。ガナッシュをかけた後、少なくとも2時間冷凍すると、切り口が美しいケーキに仕上がります。おすすめ 🙋⭐特別な日を祝うために贅沢な手作りケーキを作りたい方。⭐ピスタチオとチョコレートのナッツのような濃厚なハーモニーを楽しみたい方。⭐高品質な仕上がりの層状ベーキングを極めたい方。