約3時間難易度 難しいおやつ・デザート主な食材 🥩卵薄力粉コーンスターチ牛乳植物油クリームチーズ生クリーム桃粉ゼラチンプレーンヨーグルトレモン汁バニラエクストラクトタグ 🏷️ホームベーキング記念日ホームパーティー
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒6人分ロールケーキ:卵黄 3個、砂糖 15g、バニラエクストラクト 3g、牛乳 45g、植物油 23g、薄力粉 45g、コーンスターチ 3g、卵白 3個、砂糖 45gクリームチーズクリーム:生クリーム 80g、砂糖 15g、冷たいクリームチーズ 55gピーチゼリー:水 45g、粉ゼラチン 9g、桃 1個、水 150g、砂糖 40g、レモン汁 5gチーズケーキ:水 20g、粉ゼラチン 4g、クリームチーズ 140g、砂糖 30g、プレーンヨーグルト 25g、レモン汁 4g、生クリーム 90gクリアレモンゼリー:水 15g、粉ゼラチン 3g、水 60g、砂糖 15g、レモン汁 5gレシピ 🍳卵黄に砂糖とバニラエクストラクトを加えて混ぜます。牛乳と植物油を加えて混ぜ、薄力粉とコーンスターチを加えて混ぜ、置いておきます。卵白に砂糖を少しずつ加えてメレンゲを作ります。メレンゲの1/3を卵黄の混合物に加えて混ぜます。卵黄の混合物を残りのメレンゲのボウルに注ぎ、均一に混ぜ、オーブンパンに流し入れます。180℃で14~15分焼き、取り出してクッキングシートで焼き色のついた表面を取り除き、端を切り落とします。高さ4cmの長いストリップに切り、端の部分は斜めに切ります。生クリームに砂糖を加えて約50%に泡立て、冷たいクリームチーズを加えて低速で泡立ててクリームを作ります。ケーキシートにクリームを塗り、1枚をしっかりと巻いて立て、シートを貼り付けて円形(約14cm)にします。ムースストリップを使って丸く形を整え、固定して冷蔵します。粉ゼラチンを水に加えて混ぜ、約10分置きます。桃の皮をむき、果肉を小さく切ります。鍋に桃の皮、果肉、砂糖、水、レモン汁を入れて沸騰させます。少量のピンクの食品着色料を加えて煮立て、皮を取り除き、ふるいで濾します。ふやかしたゼラチンをシロップに加えて溶かし、型に流し入れて冷蔵し固めます。粉ゼラチンを水に加えて約10分置きます。室温に戻したクリームチーズを混ぜて柔らかくし、砂糖、プレーンヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜます。ふやかしたゼラチンを電子レンジで約15秒加熱して加え、混ぜます。少量の食品着色料を加えて混ぜ、約50%に泡立てた生クリームを加えて混ぜます。小さく切った桃の果肉を加えて混ぜます。ロールケーキの上に生地を約1.5cmの高さまで流し入れ、平らにならし、約20分冷凍して固めます。中央に約10.5cmのムースストリップを置き、軽く押して固定し、チーズケーキの生地を詰めます。平らにならし、約1時間冷凍して固めます。水に砂糖とレモン汁を加えて混ぜます。ふやかしたゼラチンを電子レンジで約10秒加熱して溶かし、加えて均一に混ぜます。チーズケーキの中央のムースストリップを慎重に取り除き、ピーチゼリーと桃の果肉を加えます。クリアレモンゼリーを上から注ぎ、約3時間冷蔵して固めます。卵黄に砂糖とバニラエクストラクトを加えて混ぜます。牛乳と植物油を加えて混ぜ、薄力粉とコーンスターチを加えて混ぜ、置いておきます。卵白に砂糖を少しずつ加えてメレンゲを作ります。メレンゲの1/3を卵黄の混合物に加えて混ぜます。少量のピンクの食品着色料を加えて煮立て、皮を取り除き、ふるいで濾します。ふやかしたゼラチンをシロップに加えて溶かし、型に流し入れて冷蔵し固めます。粉ゼラチンを水に加えて約10分置きます。クリアレモンゼリーを上から注ぎ、約3時間冷蔵して固めます。調理のコツ 💡ゼラチンは冷水に10分以上浸して、ダマなくきれいに溶かします。透明なゼリー液は冷ましてから注ぐと、チーズケーキ層が溶けるのを防げます。生の桃の代わりに、缶詰の黄桃や白桃を使っても美味しく仕上がります。おすすめ 🙋⭐爽やかな桃と柔らかなクリームチーズの甘じょっぱいハーモニーを楽しみたい方。⭐華やかなゼリー層が美しい、記念日のデザートを作りたい方。