約1時間40分難易度 難しいおやつ・デザート主な食材 🥩クリームチーズ無塩バター牛乳卵バニラエッセンス薄力粉コーンスターチレモン桃もち米粉生クリームタグ 🏷️ホームベーキングフュージョンデザートカフェデザート
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒6人分スフレチーズケーキ:クリームチーズ130g、無塩バター30g、牛乳90g、卵黄3個、バニラエッセンス3g、薄力粉25g、コーンスターチ12g、卵白3個、レモン汁5g、砂糖65g煮桃:桃1個、砂糖30g、レモン汁5g白玉:もち米粉30g、コーンスターチ4g、砂糖5g、塩ひとつまみ、熱い牛乳55g、無塩バター5g、生クリーム120g、砂糖12gレシピ 🍳クリームチーズを入れたボウルを湯の沸いた鍋の上にのせ、バターと牛乳を加え、湯煎で完全に溶けるまで混ぜ合わせます。鍋から下ろし、卵黄とバニラエッセンスを加えて混ぜます。小麦粉とコーンスターチを加えて均一に混ぜ、置いておきます。卵白にレモン汁を加えて泡立て、砂糖を3回に分けて加えながら、柔らかいメレンゲを作ります。メレンゲの1/3量を卵黄の混合物に加えて混ぜ、次に残りのメレンゲの半分を加えて混ぜます。すべての生地をメレンゲの入ったボウルに流し入れ、均一に混ぜ合わせます。生地を2つの15cmのマフィン型に分けて流し入れ、型の外側にお湯を張り、185°Cで約20分間焼きます。20分後、オーブンの扉を約10秒間開けて蒸気を逃がし、再び閉めて130°Cでさらに約25分間焼きます。常温で冷まし、冷蔵庫で一晩寝かせます。桃の皮をむき、角切りにします。鍋に桃、桃の皮、砂糖、レモン汁を入れて弱火で煮ます。色が出てきたら皮を取り除き、水分がほとんどなくなるまで煮詰め、冷蔵庫で冷まします。ボウルにもち粉、コーンスターチ、砂糖、塩を入れて混ぜ、温かい牛乳を加えて混ぜます。バターを加えて均一に混ぜ、万能こし器でこしてフライパンに流し入れます。弱火で均一に炒め、取り出してモチモチするまで手でこねます。ラップで包んで冷蔵庫で冷やし、幅約18cmに伸ばします。砂糖を加えたホイップクリームをチーズケーキに塗り、桃のコンポートをのせ、さらにホイップクリームを少し塗ります。もう1つのチーズケーキを上に重ねてクリームを塗り、もちをのせ、桃のコンポートを飾って仕上げます。クリームチーズを入れたボウルを湯の沸いた鍋の上にのせ、バターと牛乳を加え、湯煎で完全に溶けるまで混ぜ合わせます。鍋から下ろし、卵黄とバニラエッセンスを加えて混ぜます。常温で冷まし、冷蔵庫で一晩寝かせます。桃の皮をむき、角切りにします。砂糖を加えたホイップクリームをチーズケーキに塗り、桃のコンポートをのせ、さらにホイップクリームを少し塗ります。もう1つのチーズケーキを上に重ねてクリームを塗り、もちをのせ、桃のコンポートを飾って仕上げます。調理のコツ 💡スフレチーズケーキを湯煎焼きにすることで、表面の沈みを防ぎ、しっとり感が長持ちします。焼き上がり直後よりも、冷蔵庫で1日以上寝かせることで、チーズケーキがより密度が高くしっかりとした食感になります。おすすめ 🙋⭐ふんわりスフレチーズケーキともちもち白玉のユニークな組み合わせを体験したい方。⭐旬の桃を使った贅沢なカフェ風デザートを作りたい方。