約3時間難易度 難しいおやつ・デザート主な食材 🥩桃レモン汁粉ゼラチンクリームチーズプレーンヨーグルトバニラエッセンス生クリーム無塩バター卵薄力粉アーモンドパウダーベーキングパウダー牛乳水飴ホワイトクーベルチュールチョコレート練乳食用色素タグ 🏷️ホームベーキングオーブン料理グルメデザート
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分煮桃:桃1個、砂糖30g、レモン汁5gチーズケーキ:水25g、粉ゼラチン5g、クリームチーズ200g、砂糖45g、プレーンヨーグルト30g、バニラエッセンス2g、レモン汁5g、生クリーム150gマフィン:無塩バター65g、砂糖70g、塩1g、卵65g、薄力粉95g、アーモンドパウダー15g、ベーキングパウダー3g、牛乳55g、バニラエッセンス3gグレーズ:水25g、粉ゼラチン5g、砂糖60g、水飴50g、水25g、ホワイトクーベルチュールチョコレート60g、練乳35g、食用色素(白、ピンク)レシピ 🍳桃の皮をむき、細かく刻んで鍋に入れ、砂糖とレモン汁を加える。途中で桃の皮を取り出し、水分がほぼなくなるまで煮詰める。半円形の型(3cm)に流し入れ、ラップで表面を平らに覆い、2~3時間冷凍する。粉ゼラチンを水と合わせて混ぜ、約10分間ふやかす。室温に戻したクリームチーズを柔らかくなるまで練り、砂糖を加えて混ぜる。プレーンヨーグルト、バニラエッセンス、レモン汁を加えてよく混ぜる。ふやかしたゼラチンを電子レンジで約15秒加熱して溶かし、生地に加えて混ぜる。約50%に泡立てた生クリームを加えてさっくりと混ぜ、シリコン型(7cm)に流し入れる。冷凍した桃のコンポートを取り出し、2つを合わせて丸い形にし、チーズケーキの中心に押し込む。表面を平らに整え、3~4時間冷凍する。室温に戻したバターを泡立て、砂糖と塩を加えて白っぽくなるまで泡立てる。卵を3~4回に分けて加え、その都度しっかりと泡立てる。薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい、生地に加えてさっくりと混ぜる。牛乳とバニラエッセンスを加えて均一に混ぜ、絞り袋に入れる。クッキングシートを敷いたマフィン型に約80%まで生地を絞り入れ、165℃のオーブンで約27分焼く。焼き上がったら型から外し、完全に冷ます。粉ゼラチンを水と合わせて混ぜ、ふやかす。鍋に砂糖、水飴、水を入れて少しとろみがつくまで煮立て、火から下ろす。ホワイトクーベルチュールチョコレートと練乳を加え、溶けてなめらかになるまで混ぜる。食用色素を加えて混ぜ、裏ごしして約32~33℃に冷ます。冷凍したチーズケーキを取り出し、グレーズをかける。マフィンの上にのせ、チョコレートの飾りを差し込む。桃の皮をむいて細かく刻み、鍋に砂糖とレモン汁とともに入れる。途中で桃の皮を取り出し、水分がほぼなくなるまで煮詰める。室温に戻したバターを泡立て、砂糖と塩を加えて白っぽくなるまで泡立てる。卵を3~4回に分けて加え、その都度しっかりと泡立てる。冷凍したチーズケーキを取り出し、グレーズをかける。マフィンの上にのせ、チョコレートスティックを差し込む。調理のコツ 💡ミラーグレーズをきれいにコーティングするには、クリームチーズムースがしっかりと固まっている必要があります。グレーズは32~33℃で最もよくコーティングできるので、作業中に温度を確認すると良いでしょう。おすすめ 🙋⭐目でも舌でも楽しめる、特別な日のグルメデザートを作りたい方。⭐桃とクリームチーズの爽やかで甘いハーモニーが好きな方。