約2時間難易度 難しいおやつ・デザート主な食材 🥩無塩バターはちみつ卵レモン薄力粉ベーキングパウダーゼラチンクリームチーズバニラエクストラクトプレーンヨーグルト生クリーム水飴ホワイトチョコレートコンデンスミルクバニラビーンズペーストタグ 🏷️ホームベーキング見た目が美しいデザートホームカフェ
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒6人分パウンドケーキ:無塩バター 50g、砂糖 45g、塩 0.5g、はちみつ 10g、卵 50g、レモンの皮、薄力粉 50g、ベーキングパウダー 2g、レモン汁 10gチーズケーキ:ゼラチン 5g + 水 25g、クリームチーズ 150g、砂糖 35g、バニラエクストラクト 2g、プレーンヨーグルト 30g、レモン汁 10g、レモンの皮、生クリーム 90gグレーズ:ゼラチン 5g + 水 25g、砂糖 75g、水飴 60g、水 35g、ホワイトクーベルチュールチョコレート 75g、コンデンスミルク 50g、食紅、バニラビーンズペースト 3gレシピ 🍳室温に戻したバターを軽く泡立て、砂糖と塩を加えて白っぽくなるまで泡立てる。はちみつを加えて泡立て、卵を5~6回に分けて加え、その都度よく泡立てる。レモンの皮を加え、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてさっくりと混ぜる。レモン汁を加えて均一に混ぜ、オーブンパンに流し入れ、170℃で約25分焼く。焼き上がったらすぐに型から外して冷ます。粉ゼラチンを水と合わせてよく混ぜ、約10分ふやかす。室温に戻したクリームチーズを練り、砂糖とバニラエクストラクトを加えて混ぜる。プレーンヨーグルトとレモン汁を加えて混ぜる。ふやかしたゼラチンを電子レンジで約15秒加熱して溶かし、生地に加えて混ぜる。生クリームを筋がすぐに消える程度まで泡立て、生地に加えてさっくりと混ぜる。チーズケーキ生地の半量を型に流し入れ、約10分冷凍して固める。残りのチーズケーキ生地を流し入れ、パウンドケーキを逆さまにして上にのせる。チーズケーキ生地が側面にしっかり行き渡るようにし、ラップをかけて約2時間冷凍する。粉ゼラチンを水と合わせ、少なくとも10分ふやかす。鍋に砂糖、水飴、水を入れて沸騰させる(とろみがつき、温度が約100℃になるまで)。火から下ろし、ホワイトクーベルチュールチョコレートを加えて混ぜ、コンデンスミルクを加えて混ぜる。ふやかしたゼラチンを加えて均一に混ぜ、食紅(黄、白)を加える。チーズケーキを取り出し、ムースフィルムを外し、グレーズをかける(グレーズの温度は約30~31℃)。室温に戻したバターを軽く泡立て、砂糖と塩を加えて白っぽくなるまで泡立てる。はちみつを加えて泡立て、卵を5~6回に分けて加え、その都度よく泡立てる。ふやかしたゼラチンを電子レンジで約15秒加熱して溶かし、生地に加えて混ぜる。生クリームを筋がすぐに消える程度まで泡立て、生地に加えてさっくりと混ぜる。ふやかしたゼラチンを加えて均一に混ぜ、食紅(黄、白)を加える。チーズケーキを取り出し、ムースフィルムを外し、グレーズをかける(グレーズの温度は約30~31℃)。調理のコツ 💡グレーズは30~31℃でかけると、薄く滑らかなコーティングに仕上がります。クリームチーズとバターは作業前に室温に戻し、ダマなく滑らかに混ざるようにします。レモンの皮をすりおろす際は、黄色い部分だけを使い、苦味のある白いワタは避けてください。おすすめ 🙋⭐明るいレモン風味のデザートが好きな方。⭐洗練された見た目の本格的な手作りケーキを作りたい方。