約4時間難易度 難しいおやつ・デザート主な食材 🥩卵バニラエクストラクト牛乳無塩バター薄力粉ココアパウダーフレッシュストロベリー粉ゼラチンレモン汁ダーククーベルチュールチョコレート生クリーム水飴加糖練乳タグ 🏷️バレンタインデームースケーキ特別な日
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分卵 100g砂糖 197g塩 2つまみバニラエッセンス 4g牛乳 90g無塩バター 20g薄力粉 45gココアパウダー 50g生のイチゴ 155g粉ゼラチン 12gレモン汁 5gダーククーベルチュールチョコレート 120g生クリーム 180g水飴 105g加糖練乳 70gレシピ 🍳卵、砂糖、塩、バニラエキストラクトを湯煎にかけて温め、しっかりと泡立てます。ふるった粉類と溶かしバターをさっくりと混ぜ合わせ、オーブンで焼いてケーキシートを用意します。新鮮なイチゴ、砂糖、ふやかしたゼラチン、レモン汁を弱火で煮つめ、型に流し込んで冷凍庫で1時間冷やし固め、イチゴのゼリーを作ります。温めた牛乳とふやかしたゼラチンでダーククーベルチュールチョコレートを溶かし、砂糖と塩を加えて泡立てたホイップクリームにさっくりと混ぜ合わせ、チョコレートムースを作ります。ハート型のムース型にケーキシートを敷き、チョコレートムース、固まったイチゴのゼリー、そしてさらにムースを重ねます。しっかりと固まるまで冷凍庫で少なくとも2時間冷やします。水、砂糖、水飴、ココアパウダー、ふやかしたゼラチン、練乳を軽く沸騰させ、人肌程度まで冷ましてミラーグラサージュを作ります。しっかりと凍らせたハートのムースケーキにグラサージュをかけてなめらかにコーティングし、チョコレートボールなどでデコレーションします。チョコレートスポンジとフレッシュストロベリーゼリーを作り、しっかり固める。ハート型にスポンジ、チョコレートムース、ストロベリーゼリーを重ねて冷凍する。ココアミラーグレーズでコーティングし、つややかに仕上げる。調理のコツ 💡ミラーグレーズは32~34℃でかけると、凍ったムースケーキの表面に均一に広がり、厚すぎず薄すぎずきれいに仕上がります。ムースケーキは中心まで完全に凍らせることで、型からきれいに外れ、グレーズも美しくコーティングできます。おすすめ 🙋⭐自宅で華やかなホテルデザートのような本格ケーキを作りたい方。⭐バレンタインや誕生日に、さわやかなフルーツと甘いチョコレートを組み合わせたケーキを贈りたい方。