約2時間難易度 難しいおやつ・デザート主な食材 🥩ダーククーベルチュールチョコレート無塩バター卵グラニュー糖ブラウンシュガーバニラエクストラクト薄力粉ココアパウダーインスタントコーヒーパウダーカダイフホワイトクーベルチュールチョコレート生クリームマスカルポーネチーズ粉糖ピスタチオペーストストロベリーグレープシードオイル
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分ダーククーベルチュールチョコレート 200g(ブラウニー用140g、ガナッシュ用60g)無塩バター 100g(ブラウニー用90g、カダイフ炒め用10g)全卵 80g卵黄 20gグラニュー糖 80gブラウンシュガー 30g塩 3gバニラエクストラクト 4g薄力粉 55gココアパウダー 18gインスタントコーヒーパウダー 2g炒ったカダイフ 45gホワイトクーベルチュールチョコレート 20g生クリーム 55g(ピスタチオクリームベース用25g、ガナッシュ用30g)マスカルポーネチーズ 95g粉糖 10gピスタチオペースト 90gフレッシュストロベリー 120gグレープシードオイル 5gレシピ 🍳チョコレートとバターを溶かして少し冷ます。全卵、卵黄、砂糖、塩、バニラエクストラクトを混ぜた卵液に軽く混ぜ合わせる。薄力粉、ココアパウダー、コーヒーパウダーをふるい入れ、粉気がなくなるまでさっくりと混ぜて生地を仕上げる。185℃に予熱したオーブンで焼き、その後165℃で20分焼く。冷ましてから冷蔵庫で20分冷やして少し固め、丸型で抜く。フライパンにバターを溶かし、カダイフを香ばしくなるまで炒めて冷ます。ホワイトチョコレートと生クリームを電子レンジで溶かし、マスカルポーネチーズ、粉糖、ピスタチオペースト、塩を加えてピスタチオクリームを作る。冷ましたカダイフをピスタチオクリームと混ぜ、ブラウニーの上に広げ、スライスしたストロベリーをのせて冷蔵庫で冷やす。ダークチョコレート、生クリーム、グレープシードオイルを溶かし混ぜ、32~34℃に冷まし、ストロベリーの上からガナッシュをかけ、冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。ブラウニー生地を作り、焼いて冷まし、型で抜く。炒ったカダイフをピスタチオマスカルポーネクリームと混ぜ、ブラウニーに広げ、ストロベリーをのせる。ぬるめのガナッシュを上からかけ、冷蔵庫で冷やし固める。調理のコツ 💡溶かしたチョコレートとバターが熱すぎると卵と混ぜたときに乳化が分離しやすいので、少し冷ましてから使用してください。当日中に食べきれず1日以上保存する場合は、フレッシュストロベリーの代わりにストロベリーピューレを使うと、水分でクリームの風味が変わるのを防げます。トップのガナッシュは、固く固まる手前の、フォークでやわらかく割れる程度の固さに冷やすと、食べやすく仕上がります。おすすめ 🙋⭐トレンディで華やかなプレミアムホームベーキングデザートを作りたい方。⭐ピスタチオとチョコレートの濃厚で風味豊かな組み合わせが好きな方。⭐特別な日やギフトにぴったりのデザートレシピをお探しの方。