約4時間難易度 難しいおやつ・デザート主な食材 🥩卵バニラエクストラクト無塩バター牛乳薄力粉アーモンドパウダーココアパウダーコーンスターチいちごレモン汁粉ゼラチンクリームチーズ生クリームストロベリーピューレダーククーベルチュールチョコレートタグ 🏷️ホームベーキング特別な日おもてなし
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分チョコレートケーキシート:卵1個(55g)、砂糖25g、バニラエクストラクト1g、無塩バター9g、牛乳13g、薄力粉15g、アーモンドパウダー10g、ココアパウダー5g、コーンスターチ3gストロベリーピューレ:いちご200g、砂糖40g、レモン汁5gチーズケーキ:水15g、粉ゼラチン3g、クリームチーズ150g、砂糖30g、バニラエクストラクト2g、レモン汁3g、生クリーム90gストロベリーゼリー:水60g、粉ゼラチン12g、ストロベリーピューレ130g、水250g、砂糖35gガナッシュ:ダーククーベルチュールチョコレート30g、生クリーム30g、無塩バター3gレシピ 🍳卵と砂糖を湯煎にかけて泡立てながら温め、ふるった粉類、溶かしバター、牛乳をさっくりと混ぜ合わせます。165°Cのオーブンで17分間焼き、チョコレートシートを作ります。鍋に刻んだイチゴ、砂糖、レモン汁を入れます。中火で煮詰めてイチゴのコンポートを作り、完全に冷まします。柔らかくしたクリームチーズに砂糖、バニラエッセンス、レモン汁、ふやかして溶かしたゼラチン、泡立てた生クリーム、そして冷ましたイチゴのコンポートを混ぜ合わせてムースを作ります。型の底にチョコレートシートを敷き、その上にクリームチーズムースを流し入れ、表面を平らにして冷蔵庫で30分間冷やし固めます。イチゴピューレ、水、砂糖、ふやかしたゼラチンを混ぜ合わせてイチゴゼリー液を作ります。固まったムースの上に流し入れ、しっかりと固まるまで冷蔵庫で少なくとも3時間冷やします。型の外側を温かく湿らせたタオルで軽く包み、ケーキを型からきれいに取り出します。チョコレート、生クリーム、バターを電子レンジで溶かし、約26°Cまで冷ましてから、仕上げにガナッシュを上から自然に流しかけます。チョコレートシートを焼き、型の底に敷き、煮詰めたストロベリーコンポートを混ぜたクリームチーズムースを流し入れ、30分冷やし固める。ストロベリーピューレ、水、砂糖、ゼラチンを混ぜてストロベリーゼリー液を作り、ムースの上に注ぎ、冷蔵庫で3時間以上しっかり固まるまで冷やす。型を外し、約26℃に冷ましたチョコレートガナッシュを上から自然に垂らして仕上げる。調理のコツ 💡ゼラチンはあらかじめ冷水に10分以上浸してふやかし、使用直前に電子レンジで完全に溶かしてください。ガナッシュドリップの際は、約26℃に冷ますことで垂れた形が保たれ、ムースが溶けません。ムースの型を外すときは、温かい濡れ布巾で包むと側面がきれいに外れます。おすすめ 🙋⭐カフェのような層になったビジュアル系デザートを自宅で作りたい方。⭐フレッシュフルーツと濃厚なチーズクリームのハーモニーを楽しみたい初心者から中級者のベイカー。