約3時間30分難易度 難しいおやつ・デザート主な食材 🥩無塩バターダーククーベルチュールチョコレートブラウンシュガー卵バニラエクストラクト薄力粉ココアパウダーホワイトクーベルチュールチョコレート生クリームピスタチオペーストカダイフ刻みピスタチオ粉ゼラチンタグ 🏷️ドバイチョコレートデザートベーキング
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分ブラウニー:無塩バター80g、ダーククーベルチュールチョコレート70g、砂糖80g、ブラウンシュガー30g、塩1g、卵70g、バニラエクストラクト3g、薄力粉55g、ココアパウダー15gピスタチオクリーム:ホワイトクーベルチュールチョコレート125g、生クリーム75g、ピスタチオペースト100g、無塩バター10g、塩1g、バニラエクストラクト2gカダイフクランチ:カダイフ(乾燥)70g、溶かし無塩バター60g、砂糖7g、塩0.5g、刻みピスタチオ20g、ホワイトクーベルチュールチョコレート30gガナッシュ:水10g、粉ゼラチン2g、ダーククーベルチュールチョコレート100g、生クリーム100g、無塩バター10gレシピ 🍳バター80gとダーククーベルチュールチョコレート70gを溶かし、砂糖80g、ブラウンシュガー、塩1g、卵、バニラエクストラクト3g、ふるった薄力粉、ココアパウダーを混ぜ合わせる。185℃に予熱したオーブンで165℃で15分焼き、室温で冷ましてから冷蔵庫で30分冷やす。溶かしたホワイトクーベルチュールチョコレート125gと生クリーム75gに、ピスタチオペースト、バター10g、塩1g、バニラエクストラクト2gを混ぜ、ブラウニーの上に流し、冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。カダイフを溶かしバター60gで炒め、砂糖7gと塩0.5gを加え、冷ましてから刻みピスタチオと溶かしたホワイトクーベルチュールチョコレート30gを混ぜ、ピスタチオ層の上に広げ、冷蔵庫で15分冷やす。粉ゼラチン2gを水10gに振り入れ10分ふやかし、温めたダーククーベルチュールチョコレート100gと生クリーム100gにバター10gとふやかしたゼラチンを加えてトップのガナッシュを作る。ダークガナッシュをカダイフ層の上に均一に流し、完全に固まるまで冷蔵庫で1時間冷やして仕上げる。ブラウニーを焼き、冷まして冷蔵庫で固める。ピスタチオガナッシュとバター炒めカダイフを重ね、冷蔵庫で固める。ゼラチンを混ぜたダークガナッシュを上にかけ、冷蔵庫で冷やし固める。調理のコツ 💡カダイフをバターで炒める際は、焦げないように弱火で絶えずかき混ぜ、カリッとした黄金色に仕上げてください。粉ゼラチンは、温かいチョコレート混合物に加える前に、必ず冷水で最低10分ふやかしてから使用してください。そうすることでダマにならず均一に溶けます。おすすめ 🙋⭐流行のドバイチョコレート風デザートを自宅で再現したい方。⭐サクサクのカダイフの食感、ナッツ風味のピスタチオ、濃厚なチョコレートの組み合わせを楽しみたい方。