チェ・ガンロク いちじくの豚肉甘辛丼

1. 豚バラ肉は約1mmの厚さに薄くスライスして準備します。
2. ボウルに濃口醤油と砂糖を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてソースのバランスを整えます。
3. 調味料の役割をするいちじくを食べやすい大きさに皮ごと切って下準備します。
4. 生姜はまず細かくすりおろした後、包丁でさらにみじん切りにして、硬い繊維質が調理後に気にならないようにします。
5. ニンニクも細かくすりおろした後、先ほど作った醤油ダレ（タレ）に一緒に混ぜ合わせます。
6. カラシ菜はきれいな形を活かすために、縁の部分だけを切り取って別に準備します。
7. 鍋に湯を沸かし、薄切りにした豚肉を入れて、塊にならないようにほぐしながら火を通した後、ザルにあけて水気を完全に切ります。
8. フライパンに準備した、いちじくタレソースを入れて煮詰めます。
9. ソースが沸騰したら、茹でた豚肉を入れて、ソースが表面にコーティングされる程度に素早く和えます。
10. 最後に準備したカラシ菜を散らし、フライパンを軽く振って混ぜ合わせて完成したら、温かい白いご飯の上に乗せて提供します。

調理のコツ 💡

• 生姜をすりおろした後、包丁でさらにみじん切りにすると、硬い繊維質が断ち切れて食感が格段に柔らかくなります。
• いちじくは煮詰まるにつれて、醤油の強い塩味を中和し、タレに深い風味のクッションを加えます。
• 茹でた豚バラ肉をソースに入れたまま長時間加熱すると肉がパサつくので、表面にソースが付く程度に素早く炒めるのが美味しく作るコツです。
• 肉自体の味がしっかりしているので、必ず温かい白いご飯と一緒に添えて食べるとバランスが取れます。

おすすめ 🙋

• ⭐いちじくのほのかな甘みと醤油の深い調和を体験したい方。
• ⭐一般的なコチュジャンを使った豚肉炒めではなく、特別な一皿料理を求める方。
• ⭐肉を茹でて油分をカットし、あっさりとして濃厚な肉丼を楽しみたい方。

Bulgogi用豚肉を素早く炒め、甘みのあるズッキーニと合わせ、確実な『1大さじ調味料の法則』で、蒸し白米の上に盛るボリューム満点の豚肉丼を作ります。