ペク・ジョンウォン パッタイ

調理のコツ 💡

• 米麺は沸騰したお湯で茹でず、必ず冷水またはぬるま湯に30分以上しっかり浸して不透明になった状態で炒めることで、くっつかずにもちもちになります。
• 干しエビを細かく刻んで油で揚げるように炒めると、東南アジア現地のナンプラー特有の深い旨味と風味を限りなく再現できます。
• もやしとニラは長時間加熱するとしんなりして水分が出るため、もやしは最後に軽く炒める程度にし、ニラは必ず火を止めた余熱で和えてシャキシャキ感を保ってください。
• 炒めている過程で麺が硬すぎたり、火が通っていないように感じられたら、少量の水を加えて火を弱め、麺がソースを吸うまで待ちます。

おすすめ 🙋

• ⭐家庭で手に入りにくいタイの香辛料なしでパッタイを作ってみたい方。
• ⭐ナンプラーと酢、砂糖の組み合わせの甘酸っぱくしょっぱい焼きそばが好きな方。
• ⭐シャキシャキのもやしと香ばしい干しエビの風味が調和した、ひと味違う一品を楽しみたい方。