約20分難易度 簡単1人分メイン料理
主な食材 🥩
rice noodlesもやし玉ねぎニラcocktail shrimp干しえびにんにくpeanuts唐辛子卵酢醤油カタクチイワシ魚醤
タグ 🏷️
変わり種料理超簡単Thai-style
ペク・ジョンウォン pad Thai
🙋 おすすめ
- ⭐ 집에서 구하기 힘든 태국 향신료 없이 팟타이를 만들어보고 싶은 분들
- ⭐ 액젓과 식초, 설탕 조합의 새콤달콤하고 짭조름한 볶음면을 좋아하는 분들
- ⭐ 아삭한 숙주와 고소한 건새우의 풍미가 어우러진 이색 별미를 즐기고 싶은 분들
必要な食材 🛒
- 불린 쌀국수 1과 1/2컵(120g, 불리기 전 60g)
- 숙주 약 1과 1/2컵(100g)
- 양파 약 1/3개(80g)
- 부추 약 1컵(40g)
- 칵테일 새우 8마리(40g)
- 건새우 2/3컵(20g)
- 통마늘 4개(20g)
- 땅콩 분태 약 1/4컵(20g)
- 청양고추 1개(10g)
- 홍고추 1개(10g)
- 달걀 2개
- 식용유 1/4컵(40g)
- 물 2큰술(20g)
- 황설탕 약 1과 1/2큰술(20g)
- 식초 약 2와 1/2큰술(20g)
- 진간장 약 1큰술(12g)
- 멸치액젓 약 1과 1/2큰술(12g)
レシピ 🍳
- 부추는 5~7cm 길이로 썰고, 양파는 사방 0.5cm 크기로 잘게 다지며, 통마늘은 칼 옆날로 으깹니다.
- 청양고추와 홍고추는 반으로 갈라 굵게 다지고, 건새우도 칼로 잘게 다져서 준비합니다.
- 볼에 물, 진간장, 식초, 멸치액젓, 황설탕을 분량대로 넣고 골고루 섞어 팟타이 소스를 만듭니다.
- 팬에 식용유를 두르고 으깬 마늘, 다진 청양고추, 홍고추를 넣어 강불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 마늘과 고추 향이 피어오르면 다진 양파와 건새우를 넣고 기름에 튀기듯 바싹 볶아 고소함을 극대화합니다.
- 칵테일 새우를 넣어 함께 볶다가 준비해 둔 소스를 모두 붓고 끓입니다. 이때 고명용 새우 2~3개는 따로 건져둡니다.
- 물기를 제거한 불린 쌀국수를 팬에 넣고 소스가 면에 잘 배어들며 부드러워질 때까지 함께 볶습니다.
- 면이 익으면 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 달걀 2개를 깨 넣어 젓가락으로 저어가며 스크램블을 만듭니다.
- 달걀이 익으면 면과 함께 전체적으로 빠르게 섞은 뒤, 숙주를 넣고 가볍게 한번 더 볶아냅니다.
- 불을 완전히 끈 상태에서 부추를 넣어 잔열로 가볍게 섞어 숙주와 부추의 아삭한 식감과 숨을 살립니다.
- 접시에 완성된 면을 담고, 따로 빼두었던 칵테일 새우를 올린 뒤 땅콩 분태를 고루 뿌려 마무리합니다.
必要な食材 🛒
- 불린 쌀국수 1과 1/2컵(120g, 불리기 전 60g)
- 숙주 약 1과 1/2컵(100g)
- 양파 약 1/3개(80g)
- 부추 약 1컵(40g)
- 칵테일 새우 8마리(40g)
- 건새우 2/3컵(20g)
- 통마늘 4개(20g)
- 땅콩 분태 약 1/4컵(20g)
- 청양고추 1개(10g)
- 홍고추 1개(10g)
- 달걀 2개
- 식용유 1/4컵(40g)
- 물 2큰술(20g)
- 황설탕 약 1과 1/2큰술(20g)
- 식초 약 2와 1/2큰술(20g)
- 진간장 약 1큰술(12g)
- 멸치액젓 약 1과 1/2큰술(12g)
レシピ 🍳
- 야채와 건새우를 다듬고 간장, 식초, 액젓, 설탕을 섞어 소스를 준비합니다.
- 기름을 두른 팬에 마늘, 고추, 양파, 건새우, 칵테일 새우를 차례로 볶다가 소스와 불린 면을 넣어 조립니다.
- 면을 한쪽으로 밀어 달걀 스크램블을 만든 뒤 숙주와 함께 볶고, 불을 끄고 부추와 땅콩 분태를 섞어 마무리합니다.
調理のコツ 💡
- 쌀국수는 끓는 물에 삶지 말고 반드시 찬물이나 미지근한 물에 30분 이상 충분히 불려서 불투명해진 상태로 볶아야 떡지지 않고 쫄깃합니다.
- 건새우를 잘게 다져서 기름에 튀기듯 볶아주면 동남아 현지 피시소스 특유의 깊은 감칠맛과 풍미를 흡사하게 낼 수 있습니다.
- 숙주와 부추는 오래 가열하면 숨이 죽어 물이 나오므로, 숙주는 마지막에 살짝만 볶고 부추는 꼭 불을 끈 잔열로 버무려 아삭함을 살려야 합니다.
- 볶는 과정에서 면이 너무 뻑뻑하거나 덜 익은 느낌이 들면 소량의 물을 추가하고 불을 낮춰 면이 소스를 머금도록 기다려줍니다.