Kimchi Batang Bawang Hijau ala Yoon Yi-ryeon

Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi

• 1,1 kg batang bawang hijau (sebelum dipangkas)
• 1 bawang bombai
• 1/2 pir Korea
• 1/2 mangkuk nasi matang
• sedikit air (untuk memblender nasi)
• 5 cabai kering besar
• 150 ml saus teri fermentasi
• 300 ml gochugaru
• 3 sendok makan ekstrak plum
• 1 sendok makan gula mentah
• 1 sendok makan sirup jahe
• biji wijen secukupnya

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Karena batang bawang hijau sendiri berfungsi sebagai bawang putih dan daun bawang, jangan pernah menambahkan bawang putih, daun bawang, atau udang fermentasi ke dalam bumbu agar rasa tetap bersih.
• Tanah sering tersangkut di antara daun dan batang, jadi cucilah dengan hati-hati di bawah air mengalir sambil membuka-buka batangnya.
• Menggunakan cabai kering yang diblender alih-alih hanya gochugaru mengurangi tekstur lengket dan menghasilkan warna lebih cerah serta rasa manis alami.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin menikmati hidangan musim semi dengan tekstur lebih renyah dan rasa lebih segar daripada kimchi daun bawang.
• ⭐Mereka yang mencari kimchi super sederhana yang melewatkan langkah rumit mencincang bawang putih atau memangkas daun bawang.
• ⭐Mereka yang menginginkan kimchi segar pedas menyengat untuk menemani daging perut babi panggang, irisan daging babi rebus, atau hidangan daging lainnya.