Sup Belut Bening ala Yoon Yi-ryeon

Bahan yang dibutuhkan 🛒6 porsi

• 2 kg belut laut (sebelum dibersihkan, ukuran sedang)
• 2-3 genggam kubis musim dingin rebus
• 1 genggam talas Korea
• 1 genggam pakis
• 500 g tauge kacang hijau
• 10 cabai cheongyang
• 3-4 cabai merah
• 2 daun bawang besar
• Daun mint Korea atau merica Sichuan (secukupnya)
• sedikit soju (untuk menumis belut)
• sedikit minyak wijen (untuk menumis belut)
• 1 sendok makan garam (untuk menumis belut)
• 30 ikan teri kering
• 3 lembar kombu seukuran telapak tangan
• 1,5 bawang bombay
• 1 daun bawang besar (untuk kaldu)
• beberapa akar daun bawang (untuk kaldu)
• 2 sendok makan penuh doenjang
• 2 sendok makan penuh bawang putih cincang
• 0,5 sendok makan jahe cincang
• 5 sendok makan gochugaru
• 6 L air
• sekitar 5-6 sendok makan kecap asin sup
• hampir 2 sendok makan garam
• 0,33 sendok makan lada hitam

Resep 🍳