Sup Makarel Chueotang ala Yoon Yi-ryeon

Bahan yang dibutuhkan 🛒8 porsi

• 2 ekor makarel besar (sekitar 1 kg setelah dibuang isi perut)
• cuka, soju, air garam, secukupnya (untuk mencuci)
• sedikit lobak
• 1 bawang bombay
• 1 lembar dashima
• 1 cangkir teri untuk kaldu
• 1/2 cangkir udang kering
• 1 ikat kubis eolgari atau 2 genggam siraegi rebus
• 250 g tauge
• segenggam talas rebus
• segenggam pakis rebus
• 4-5 L air
• 3 sdm garam laut
• 2 sdm munjung doenjang
• 2 sdm munjung bawang putih cincang
• 1 sdm munjung jahe cincang
• 1 daun bawang besar
• 1/4 bawang bombay
• sedikit kucai
• 4 cabai merah besar
• 6-10 cabai cheongyang
• sedikit daun mint Korea
• 2 sdm atau lebih bubuk biji perilla
• sedikit sanchogaru
• sedikit gochugaru (opsional)
• sedikit kecap ikan teri fermentasi (untuk penyesuaian bumbu)

Resep 🍳