Dalam mangkuk, campur air 5 sendok makan, kecap asin 6 sendok makan, gula 4 sendok makan, cuka 8 sendok makan, dan jimajang campur 4 sendok makan. Aduk rata hingga tidak bergerindil.
Tambahkan peterseli cincang, daun bawang cincang, dan cabai rawit cincang ke dalam saus dasar. Aduk rata untuk membuat saus jimajang spesial.
Iris tipis bagian tebal daging ayam hingga rata dan pipih.
Campur tepung kanji dengan sedikit telur dan air hingga menjadi adonan pelapis yang lembut. Lumuri daging ayam secara merata.
Goreng ayam dalam minyak panas hingga renyah. Angkat sekali di tengah untuk menghilangkan uap, lalu goreng kembali agar lebih renyah.
Potong ayam goreng menjadi ukuran suap, tata di piring, dan siram dengan saus jimajang spesial secukupnya.
Campur jimajang, kecap asin, cuka, gula, air, dan sayuran cincang untuk membuat saus.
Iris tipis daging ayam, lalu lapisi dengan tepung kanji dan telur.
Goreng dua kali dalam minyak hingga renyah.
Potong ayam goreng, tata di piring, dan siram dengan saus jimajang.
Tips memasak 💡
Kocok jimajang terlebih dahulu sebelum digunakan karena minyak dan pastanya mungkin terpisah.
Goreng ayam hingga suara gemericik air hilang, angkat, lalu goreng lagi untuk tekstur luar renyah dalam lembut.
Jika suka, campurkan saus chiuchow cabai setengah bagian ke dalam saus untuk cita rasa pedas ala Kanton.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Mereka yang ingin menikmati perpaduan ayam goreng renyah dengan saus spesial yang gurih dan segar.
⭐Mereka yang ingin membuat hidangan istimewa ala restoran Tiongkok di rumah.
Okjubu's Kulit Crispy, Isi Lembut Yurin-gi
Hidangan ayam gaya Tiongkok yang renyah dengan saus buatan rumah asam-manis dan cabai hijau pedas