Ttukdak Hyung Original Carbonara

Name: Ttukdak Hyung Original Carbonara
Cook time: 10160 min
Total time: 10160 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: mie pasta 1 porsi; kuning telur secukupnya; garam (untuk pengasinan); gula (untuk pengasinan); minyak zaitun secukupnya; bacon secukupnya; lada sedikit; bubuk peterseli sedikit; air rebusan mie sedikit

Pasta klasik yang memiliki rasa gurih dalam dan intens tanpa krim, menggunakan kuning telur kering yang diasinkan selama satu minggu dengan garam dan gula

7 hari 1 jam 20 mnt Kesulitan Sulit Noodles & bunsik

Bahan utama

mie pasta bacon telur minyak zaitun lada utuh

Tag

hidangan elegan hidangan unik Buatan Rumah

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

mie pasta bacon telur minyak zaitun lada utuh

Kim Milan's Carbonara

Carbonara tradisional yang lembut dan kaya rasa, dibuat dengan mengontrol panas sisa dari guanciale, keju pecorino, dan telur.

15 mntSedangNoodles & bunsik

spagetiguancialetelurpecorino romanobiji lada hitam utuh

makanan tradisionalmasakan Barathidangan unik

Kim Milan Cream Carbonara

Krim karbonara yang lembut dan kaya dengan aroma mentega, bawang putih, bacon, dan jamur, disempurnakan dengan krim segar dan keju Parmesan.

15 mntMudahNoodles & bunsik

pastabaconbawang bombayjamurbawang putih cincang

makanan mewahcreamygourmet

1 porsi

Resep

Campurkan garam dan gula dalam perbandingan 1:1, lalu tutupi kuning telur segar sepenuhnya. Simpan di kulkas selama satu minggu untuk proses pengasinan.
Setelah satu minggu, keluarkan kuning telur, bilas ringan dengan air mengalir, lalu keringkan dengan pengering makanan atau oven udara pada suhu rendah 50 derajat Celsius selama satu jam hingga benar-benar kering.
Giling kuning telur kering yang sudah kering menjadi bubuk halus menggunakan parutan.
Panaskan minyak zaitun di wajan, tambahkan bacon yang telah dipotong kecil dan lada utuh, lalu tumis hingga bacon renyah dan mengeluarkan aroma.
Masukkan mie pasta yang telah matang al dente beserta sedikit air rebusan, aduk rata hingga minyak bacon merata menempel di mie tanpa terpisah.
Karena panas wajan yang tinggi akan membuat kuning telur menjadi scrambled egg, segera matikan api dan pindahkan mie ke mangkuk biasa yang dingin.
Taburkan bubuk kuning telur yang telah disiapkan di atas mie, lalu aduk cepat menggunakan panas sisa untuk membentuk saus yang merata.
Sajikan dengan rapi di piring, lalu taburi lagi dengan lada, peterseli, dan sisa bubuk kuning telur sebagai finishing.

Campur garam dan gula dalam perbandingan 1:1, masukkan kuning telur ke dalamnya dan simpan di kulkas selama satu minggu. Keringkan dengan oven udara pada suhu 50 derajat Celsius selama satu jam, lalu giling halus.
Panaskan minyak zaitun di wajan, tumis bacon dan lada hingga harum dan renyah. Masukkan mie yang sudah matang dan air rebusan, lalu aduk rata.
Pindahkan mie ke mangkuk dingin agar kuning telur tidak menggumpal, lalu aduk dengan bubuk kuning telur yang telah disiapkan untuk penyelesaian akhir.

Tips memasak

Saat mengeringkan di oven udara, pastikan suhu tetap rendah sekitar 50 derajat Celsius agar kelembapan menguap perlahan dan tidak rusak.
Jangan langsung tuangkan bubuk kuning telur ke dalam wajan panas karena akan membentuk gumpalan, bukan saus krim. Harus mematikan api terlebih dahulu atau memindahkan mie ke mangkuk dingin sebelum diaduk.
Kuning telur yang diasinkan selama 7 hari dengan garam dan gula sudah berfungsi seperti keju yang sangat baik, sehingga tidak perlu menambahkan garam lagi saat memasak pasta.

Direkomendasikan untuk

Anda yang ingin mencicipi rasa carbonara asli Italia yang kental dan gurih tanpa menggunakan krim.
Anda yang ingin mencoba membuat bahan makanan unik dan istimewa (kuning telur diasinkan) dengan waktu dan usaha yang cukup.
Anda yang ingin menyajikan pasta dengan rasa gurih dalam dan berat seperti restoran Italia lokal di rumah.

Ttukdak Hyung Nasi Kering Gaya Militer

Mie kering unik yang menikmati rasa gurih dan pedas dengan menambahkan susu dan keju cheddar ke dalam kaldu mie instan beras militer, memberikan sensasi rasa yang berbeda dari biasanya

10 mntSangat mudahNoodles & bunsik

mie berassusukeju cheddarbaconbawang bombai

sangat mudahhidangan unikCamilan larut malam

Seungwoo Dad Traditional Carbonara

Hidangan carbonara tradisional ala Italia yang mengandalkan hanya kuning dan putih telur serta kelezatan keju parmesan tanpa menggunakan krim sama sekali, menciptakan tekstur kental yang khas.

15 mntSedangNoodles & bunsik

mie pastabacontelurkeju parmesanminyak zaitun

KrimiMasakan FusiMakanan Tradisional

YOOXICMAN Carbonara Klasik

Ini adalah pasta Italia autentik yang tidak menggunakan krim atau susu, hanya mengandalkan kuning telur, keju Pecorino Romano yang gurih, dan emulsi lemak bacon asin dengan panas sisa.

20 mntSedangNoodles & bunsik

SpaghettiBaconBawang putihTelurKeju Pecorino Romano

Pasta AutentikMasakan ItaliaHidangan Telur

Pasta Carbonara Raymon Kim

Pasta carbonara gaya restoran dengan saus kental dan kaya yang dicapai melalui perpaduan sempurna krim berat, kuning telur, dan keju—tanpa terlalu banyak saus.

20 mntSedangNoodles & bunsik

PastaBaconKrim beratTelurBawang bombai

Hidangan mieKentalMasakan Barat

Ttukdak Hyung Original Carbonara

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️