Seungwoo Dad's Carbonara Autentik
Carbonara autentik yang dibuat dengan guanciale, keju pecorino romano dan grana padano, serta kuning telur yang diemulsi menggunakan metode bain-marie
Bahan yang dibutuhkan 2 porsi
Resep
Tips memasak
- Karena guanciale dan keju cukup asin, gunakan sedikit garam dalam air rebusan pasta dan cek rasa di akhir proses.
- Berbeda dengan bacon atau perut babi, guanciale harus dipotong tebal dan dimasak perlahan dengan api kecil agar teksturnya renyah namun tetap kaya.
- Keju pecorino romano memiliki rasa dan tingkat keasinan yang kuat, sehingga mencampurnya dengan keju grana padano dalam perbandingan 2:3 akan memberikan keseimbangan yang lebih baik.
- Untuk mencegah kuning telur menggumpal, jangan gunakan panas langsung—gunakan metode bain-marie untuk mengendalikan konsistensi.
Direkomendasikan untuk
- Bagi yang ingin mencoba carbonara tanpa krim, hanya menggunakan guanciale dan kuning telur.
- Penggemar pasta dengan rasa kuat dari dua jenis keju dan lada aromatik.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Bagaimana hasilnya saat mengikuti resep ini?
Memuat penilaian masak…
