Bahan utama 🥩
daging paha ayamkecap manisbawang putihlada merah bubuksirup gulaberas ketan
Ttukdak Hyung Ayam Bakar Kalengan Tanpa Tulang
Resep ayam bakar kalengan tanpa tulang yang gurih, manis, pedas, dan beraroma asap arang ala Jikoba, dibuat di rumah dengan teh hijau kantong teh dan obor untuk meniru aroma panggang arang profesional.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Orang yang ingin menikmati ayam bakar kalengan tanpa tulang secara ekonomis dan lezat di rumah, bukan pesan antar
- ⭐ Pecinta rasa manis-gurih-pedas khas Jikoba dan kombinasi aroma asap yang khas
- ⭐ Pencinta masakan yang ingin mencoba menciptakan aroma asap arang di rumah dengan alat sederhana seperti kantong teh dan obor
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- daging paha ayam 1kg
- baking soda 1 sendok makan (untuk pengempukan)
- kantong teh hijau 2 buah (untuk pembakaran asap)
- kecap manis 1 sendok makan
- bawang putih cincang secukupnya
- kecap asin gelap
- lada merah halus
- sake
- saus kerang
- ketchup
- kaldu sapi
- sirup gula 3 sendok makan
- gula pasir 2 sendok makan
- lada hitam
- beras ketan untuk bakso 1 genggam
- minyak goreng sedikit
- wijen
Resep 🍳
- Jika menggunakan daging paha ayam impor, rendam selama minimal 3 jam dalam air yang dicampur baking soda untuk mengempukkan dan mencairkan es, lalu bilas hingga bersih dan keringkan.
- Bentuk aluminium foil menjadi wadah kecil, masukkan 2 kantong teh hijau yang telah diremas ke dalamnya, letakkan di dasar panci, lalu bakar dengan obor hingga menghasilkan asap tebal.
- Letakkan saringan di dalam panci, tempatkan daging paha ayam di atasnya, tutup rapat dan biarkan selama sekitar 10 menit agar daging menyerap aroma asap seperti dipanggang arang.
- Campurkan kecap manis, bawang putih cincang, kecap asin gelap, lada merah halus, sake, saus kerang, ketchup, kaldu sapi, sirup gula 3 sendok makan, gula pasir 2 sendok makan, dan lada hitam dalam mangkuk untuk membuat saus.
- Cicipi sesuai kondisi lingkungan, sesuaikan tingkat ke manisan sesuai selera pribadi.
- Masukkan daging ayam yang telah dibakar asap dan beras ketan ke dalam saus, aduk rata, lalu dinginkan minimal 1 jam di kulkas agar bumbu meresap sempurna.
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak, masukkan semua bahan yang telah diasinkan, tumis dengan api besar sambil terus diaduk agar beras ketan tidak lengket di dasar wajan.
- Setelah daging matang, gunakan obor untuk membakar permukaan ayam dan beras ketan agar lebih harum dan tampilan lebih menarik.
- Sajikan dalam piring, taburi wijen secukupnya. (Sisa saus bisa dicampur nasi, bubuk rumput laut, dan jagung manis lalu digoreng untuk camilan istimewa.)
- Empukkan daging paha ayam dan bakar dengan asap teh hijau selama 10 menit di dalam panci.
- Siapkan saus dari bahan-bahan yang disebutkan, campurkan dengan ayam dan beras ketan, diamkan minimal 1 jam.
- Tumis di wajan, lalu bakar permukaannya dengan obor, taburi wijen untuk finishing.
Tips memasak 💡
- Jika menggunakan daging paha ayam lokal segar, proses pengempukan dengan baking soda dapat dilewati.
- Saat menggoreng, beras ketan mudah lengket di wajan, jadi pastikan terus diaduk dengan spatula selama proses memasak.
- Jika proses membakar kantong teh hijau terasa merepotkan, Anda bisa menggantinya dengan sedikit saus rasa asap siap pakai atau bahan pengganti asap komersial.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeTtukdak Hyung Ayam Bakar Api Unggun
Ayam untuk masakan ayam goreng yang dihamparkan dengan teh hijau dalam kantong teh, kemudian direbus dalam bumbu pedas yang memberikan rasa lebih kaya, hasilnya adalah ayam bakar api unggun.
ayamayam untuk masakan ayam gorengkantong teh hijaucolakecap asin berkualitas tinggi
masakan dagingpendamping nasimakanan berlimpah
YouTubeTtukdak Hyung Barbeque Bokkeup
Daging sapi bagian punggung yang telah dibersihkan dari darah dan jaringan ikat, dibungkus dengan aluminium foil lalu dipanggang lembut di air fryer, kemudian dilapisi saus barbeque, menjadi hidangan utama untuk acara rumahan.
daging sapi bagian punggunggaramlada hitamsauce barbeque siap pakaiketchup tomat
acara rumahanmasakan akhir tahunhari istimewa
YouTubeSeungwoo Dad yang disukai: Barbeque daging babi utuh yang direbus dengan metode sous vide
Daging babi bagian depan yang dimasak lembut selama 24 jam menggunakan metode sous vide, kemudian dirobek-robek menurut serat dan dicampurkan dengan saus barbeque buatan sendiri.
daging babilada hitambubuk kariketchupcuka
acara rumahanmasakan berkemahjumlah besar
YouTubeStriker Chef Sate Kaki Utuh dengan Teknik Sous-vide
Kaki sapi utuh yang dimasak dengan teknik sous-vide selama lebih dari 10 jam bersama rempah dan herba, menghasilkan daging dalam yang sangat lembut dan kulit luar yang renyah saat dipanggang
kaki sapi utuhdaun laurelbunga cengkehbiji ketumbarbawang daun
masakan berkemahmasakan rumahan
YouTubeSeungwoo Dad: Sisik Ikan Bakar Sous-vide
Sisik ikan bakar tradisional yang dimasak dengan teknik sous-vide selama 48 jam untuk mencapai kelembutan maksimal, lalu dipanggang setelah dilapisi saus barbeku khusus.
sirip ikan sapigula hitamketchupgula pasirbawang bombai
hari istimewasauce serbaguna
YouTubeStriker Chef Butter Chicken
Daging ayam yang dimarinade dengan yoghurt dan berbagai rempah India, dipanggang hingga kecoklatan, lalu direbus dalam saus tomat mentega yang lembut dan gurih, menciptakan curry khas India yang otentik.
daging ayamyoghurtmentegatomatbawang bombai
masakan unikacara rumahanmenghadap tamu