Sup kacang kedelai kimchi yang kaya, direbus dengan saus pedas-gurih khusus dari kimchi asam yang dibilas sedikit, menghasilkan kaldu kental, asam, dan beraroma kuat.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Orang yang ingin mengubah sisa kimchi asam dan kacang kedelai menjadi hidangan utama yang lezat
⭐ Penggemar sup kental pedas dengan finishing gurih dan kaya
⭐ Orang yang mencari hidangan praktis yang bisa digunakan sebagai lauk maupun cemilan
Potong satu blok kacang kedelai 500g menjadi potongan tebal besar sekitar 1cm tebalnya.
Bilas 300g kimchi asam secara ringan di bawah air mengalir untuk mengurangi bumbu aslinya, potong pangkalnya, belah menjadi dua sepanjang, lalu potong menjadi potongan besar.
Potong bawang bombai 1/2 kepala menjadi potongan setebal 2cm, belah bawang daun hijau menjadi dua bagian dan potong menjadi potongan sepanjang jari tangan. Iris cabai hijau menjadi potongan diagonal besar.
Campurkan 3 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan sauce tuna, 1 sendok makan gochujang, 1 sendok makan gula, 2 sendok makan mirin, 5 sendok makan gochugaru, 2 sendok makan bawang putih cincang, dan 1/2 sendok teh lada hitam untuk membuat pasta bumbu.
Ratakan kimchi asam yang telah disiapkan di dasar panci sup atau wajan lebar, lalu letakkan potongan kacang kedelai berderet di atasnya.
Tuangkan 2 cangkir (400ml) air, tambahkan pasta bumbu yang sudah dicampur, lalu nyalakan api.
Saat kaldu mulai mendidih, masukkan bawang bombai dan cabai hijau yang dipotong besar terlebih dahulu, lalu letakkan bawang daun hijau di atasnya.
Kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 10 menit hingga bawang lunak dan kaldu menjadi kental dan lengket.
Potong kacang kedelai, kimchi asam yang sudah dibilas, serta sayuran menjadi potongan besar. Siapkan pasta bumbu sesuai takaran.
Letakkan kimchi dan kacang kedelai di dalam panci, tuangkan 400ml air dan pasta bumbu, lalu didihkan.
Setelah mendidih, masukkan sayuran dan masak dengan api sedang selama 10 menit hingga kaldu mengental.
Tips memasak 💡
Membilas kimchi secara ringan mencegah kaldu menjadi berat atau kusam, menjaga rasa pedas segar yang khas dari sup ini.
Untuk rasa lebih dalam, siapkan pasta bumbu lebih awal dan biarkan selama beberapa jam—ini akan mengurangi rasa mentah dari gochugaru.
Jika sauce tuna tidak tersedia, ganti dengan 1/2 sendok teh bubuk dashi untuk meningkatkan kekayaan rasa umami.