This Man's Cook Dongchimi Musim Panas

• lobak 1,2kg
• pir 1/2
• bawang bombai 1 (setengah jika besar)
• bagian putih bawang daun hijau 1 tangkai
• bawang putih utuh 12 siung (60g)
• jahe 40g
• cabai hijau 3 buah
• cabai merah 2 buah
• air 2L
• garam laut (atau garam kasar) 120g (setengah cangkir kertas + 20%)
• gula 50g (setengah cangkir kertas)
• New Sugar 12g (1 sendok makan)
• soju 2 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Karena lobak tidak diasinkan terlebih dahulu, harus dipotong sangat tipis dan kecil agar bumbu meresap dengan cepat.
• Alih-alih menggunakan air beras fermentasi, gula berfungsi sebagai makanan bagi bakteri baik. Menggabungkannya dengan New Sugar membantu menjaga rasa manis bersih dan kesegaran hidangan.
• Menambahkan sedikit soju mencegah pembentukan lapisan putih (lapisan ragi) di permukaan kaldu, menjaga kejernihan kaldu selama penyimpanan.
• Untuk membuat es batu mengapung, bekukan sebagian kaldu dongchimi dalam kantong plastik selama 3–4 jam, lalu remas sedikit dan letakkan di atas sebelum disajikan.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang ingin membuat dongchimi dengan mudah tanpa langkah rumit seperti mengasin lobak atau merebus pasta ketan.
• ⭐Orang yang lelah karena panasnya musim panas dan mencari kaldu dingin, asam, manis, serta menyegarkan.